Роскошное печенье, вдохновленное конфетами Buckeye

Если вы любите конфеты с каштанами, то обязательно попробуйте это печенье с каштанами! Как и конфеты, это тягучее шоколадное печенье сделано с кремовой арахисовой начинкой и насыщенным шоколадным покрытием. Рецепт:
Ингредиенты Печенье 1 стакан несоленого сливочного масла, растопленного (226 г) ½ стакана натурального какао-порошка (50 г) (см. примечание) 1 стакан сахарного песка (200 г) ¾ стакана светло-коричневого сахара, плотно утрамбованного (150 г) 1 большое яйцо + 1 большой желток 1 чайная ложка ванильного экстракта 2 ¼ стакана пшеничной муки (280 г) 1 чайная ложка разрыхлителя ¼ чайной ложки пищевой соды ¾ чайной ложки соли Слой из арахисовой пасты 2 стакана сливочной арахисовой пасты (475 г) ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного (113 г) 1 чайная ложка ванильного экстракта ¼ чайной ложки соли 2 ¼ стакана сахарной пудры (285 г) Шоколадная глазурь 1 ½ стакана полусладкой шоколадной крошки или шоколадного кувертюра (250 г) 6 столовых ложек жирных сливок Примечание: Как партнёр Amazon, я получаю доход от покупок по ссылкам ниже, соответствующим условиям акции. Противень (партнёрская ссылка):
Миски (партнёрская ссылка):
Инструкция 00:00 Введение Печенье 00:18 В большой миске смешайте растопленное масло и какао-порошок и перемешайте до однородной массы. 01:17 Добавьте сахар, яйцо, яичный желток и ванильный экстракт и хорошо перемешайте. 02:27 В отдельной миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. 02:56 Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, помешивая до полного объединения. 04:03 Накройте тесто и поставьте в холодильник на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 175°C (350°F). 04:40 После того, как духовка разогреется, а тесто охладится, сформируйте из теста шарики размером с ¼ чашки (для БОЛЬШОГО печенья) или с 2 столовые ложки (для печенья меньшего/классического размера). Скатайте между ладонями гладкий круглый шарик. Расстояние между печеньями на противне должно быть не менее 5 см. 06:13 Переложите печенье на центральную решетку духовки, разогретой до 175°C (350°F), и выпекайте 10–12 минут (для больших печений) или 9–10 минут (для маленьких). В течение 1 минуты после того, как вынете печенье из духовки, аккуратно разровняйте поверхность печенья чистым плоским дном мерного стакана (или стакана и т.п.) (вам нужна гладкая ровная поверхность для добавления арахисовой пасты). Дайте печенью остыть на противне не менее 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания перед украшением. Слой с арахисовой пастой 07:40 Смешайте арахисовую и сливочную пасту в миске среднего или большого размера. Взбейте электрическим миксером до однородной кремообразной консистенции. 08:23 Добавьте ванильный экстракт и соль, перемешайте до однородной массы. 09:00 Постепенно добавляйте сахарную пудру до получения однородной, но плотной смеси. 10:15 Разделите тесто на 2,5 части Порции по столовой ложке (для большого печенья) или по 1 ½ столовой ложки (для стандартного печенья) и скатайте в гладкий шар (см. примечание). Руками раскатайте смесь в диск и аккуратно прижмите к поверхности печенья (если слишком липкая, просто аккуратно распределите её по печенью лопаткой для глазури). Повторяйте, пока не покроете всё печенье. Шоколадная глазурь 11:50 Поместите шоколад в жаропрочную миску. Налейте сливки в небольшую кастрюлю и нагревайте на среднем или слабом огне до появления пара. Равномерно полейте шоколад, накройте фольгой и оставьте на 5 минут. Снимите фольгу и взбивайте до однородной массы. Если шоколад не полностью растаял, можно разогреть в микроволновой печи с интервалами в 10 секунд до однородной массы. 13:23 Полейте печенье шоколадом. Дайте шоколаду застыть перед употреблением (можно ускорить этот процесс, поставив печенье в холодильник, но печенье вкуснее всего при комнатной температуре). Примечания Какао-порошок Я рекомендую и предпочитаю натуральный какао-порошок, но В крайнем случае подойдет и голландский способ. Слой с арахисовой пастой Если смесь слишком липкая, накройте ее и охладите в холодильнике 15–20 минут, а затем попробуйте снова. Если после охлаждения начинка из арахисовой пасты все еще слишком липкая, просто добавьте еще сахарной пудры (по столовой ложке за раз), пока с ней не станет удобно работать. Хранение Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Это печенье также хорошо замораживается, если плотно обернуть его пищевой пленкой и заморозить на срок до 3 месяцев. Facebook:   / sugarspunrun   Instagram:   / sugarspun_sam   Pinterest:   / sugarspunrun   Рассылка: