Просфоры Обмен опытом перед выпечкой Рецепт теста в описании

Замес теста на просфоры 🙏 (масса теста - 1кг.) Все действия выполнять по порядку без перерывов с помощью машины для замеса теста и миксера-шейкера к ней. 1. Просеять 700 гр. муки 2. Поставить чайник для кипятка. 3. Отрезать от дрожжей (40г) 1/8 часть, примерно 5-6г. 4. Раскрошить их в шейкер. 5. Залить в шейкер 125 мл. тёплой (37’С) воды ( можно из-под крана) 6. Включить миксер на скорость 5 7. Всыпать в емкость для теста 1/2 столовой ложки соли и 3 ложки муки с горкой. 8. Заварить муку с солью 250 мл. кипятка 9. Снять миксер 10. Установить ёмкость и венчик для взбивания, (скорость 5) 11. Не выключая взбивание, влить тонкой струйкой по стенке в смесь дрожжи с водой 12. Выключить и размешать ложкой смесь, отнимая от стенок. Затем включить обратно на скорость 5 и вбить в однородную массу. Получается что-то вроде киселя)) 13. Остановить, поменять насадку на для дрожжевого замеса. 14. Всыпать 700г.просеянной заранее муки 15. Поставить на скорость 1 на 10 минут ( не выключать, не помогать) 16. Тесто разделить на два куска (примерно по 500г.) 17. Положить тесто в контейнер ( не накрывать!!! сверху ничем ) закрыть контейнер только плотно крышкой от контейнера 18. Оставить в прохладном месте на 1,5 часа.