Булочки Бриошь для БУРГЕРА. Не раскисают от соуса. Без миксера. От Шефа Андрея Балан

Самые правильные булочки для Бургеров. Не раскисают от соуса. Без миксера. Готовятся просто и быстро. Лайфхаки от вашего Шеф повара Бургер видео: Часть 1:    • Бургер. Часть № 1. Правильная Булочка Брио...   Часть2:    • Бургеры. Часть № 2. Самый вкусный бургер. ...   Бриошь. ВСЁ ВЗВЕШИВАТЬ!: 130 гр Теплая вода (40*С не выше) 50 гр Жирное молоко (3,5%) 7 гр Сухие Дрожжи 2 ст. л Сахар Тростниковый ( для вкуса, и цвета) 1 ч. л соль ( без горки) 450 гр Мука ( просеять) 100 гр Сливочное масло 1 Яйцо (60 гр) Теплая вода + молоко + дрожжи+ сахар + соль = смешать Муку просеять + масло = смешать в крошку яйцо + жидкую дрожжевую смесь = вымесить тесто 5 минут. В теплое место на полтора часа. Тесто должно увеличиться втрое. Достали тесто, делим на 8 -10 ровных частей, взвешивать по 80 -100 грамм. Или по желанию. Взять листы для запекания, покрыть пергаментной бумагой, разложить шарики теста Дать подняться еще раз ( на 40 минут в теплое место). Идеальные булочки получаются, если второй подъем и выпекание делаем в металлических формах, диаметр 10 см Поверхность булочек аккуратно!!! смазать ( желток + 2 ст. л молоко) посыпаем семечками ( мак-лен- кунжут). Выпекаем в разогретой духовке 180 *С ( без вентилятора) 15 -17 минут. Через 15 минут загляните в духовку, возможно, нужно будет еще 2 + минуты. Как готовы, охладить на решетке. О хранении булочек: 1) Храните так, как вы это делаете с обычным свежим покупным хлебом. При комнатной температуре, булочки будут в хорошем состоянии не менее 7 дней. 2) Как остынут, в полиэтиленовые кульки и в прохладное место +2*С /+8*С = 2 недели 3) Заморозить: при -15*С = 2 месяца. При -30*С = 6 месяцев Музыка из фонотеки YouTube. Условие YouTube: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется.