Сливочное масло 80-82 % жирности, сбитое обычным миксером. Рутуб
Ютуб / @prosto_sytno Группа Поварёнок
https://ok.ru/group.obshchaem Telegram
Состав: охлаждённые сливки для взбивания 33 % жирности, 1 литр, минеральная вода 1 стакан. Дополнительное охлаждение, лёд, вода Приготовлено: сливки поставить в самое холодное место, минимум на 8 часов, приготовить лёд. В большую ёмкость, таз, выложить лёд, поставить на него кастрюлю для взбивания, залить лёд холодной водой. Вылить в кастрюлю сливки, взбить их миксером на малой скорости в течении 2-3 минут, потом переключиться на максимальную скорость и взбивать 25-30 минут, водя венчик по кругу. После чего выложить массу на сито, дать стечь пахте. Готовую масляную крошку промыть два раза минеральное водой, дать стечь. Сформировать шар, удалив лишнюю жидкость. Выложить в ёмкость, поставить в холодильник. Ingredients: chilled cream for whipping 33% fat content, 1 liter, 1 cup mineral water. Additional cooling, ice, water Prepared: put the cream in the coldest place for at least 8 hours, prepare ice. Put ice in a large container, basin, put a whipping pan on it, pour ice with cold water. Pour the cream into a saucepan, beat them with a mixer at low speed for 2-3 minutes, then switch to maximum speed and beat for 25-30 minutes, driving the whisk in a circle. Then put the mass on a sieve, let the buttermilk drain. Rinse the finished oil crumbs twice with mineral water, let it drain. Form a ball by removing excess liquid. Put it in a container and put it in the refrigerator.
