Как приготовить пирожки лучше бабушки

Сесто: 580г мука 8г соль 85г сахар 8г дрожжи сухой 250г молоко 2 яйцо 70г сливочное масло с мясом: 900г говяжий фарш 300г печень индейки 300г сердце индейки 250г лук 10г чеснок 20г масло для жарки 300г говяжий или куриный бульон соль и перец по вкусy с капустой: 400г капуста 200г лук 10г чеснок 5 яиц 15г укроп соль и перец по вкусy с яблоком: 700г яблоко очищенное 150г тростниковый сахар 70г сливочное масло 2г корица 1г бадян 1/2 г гвоздика