Как приготовить пряничное тесто на меде для приготовления домашних печатных пряников

По способу приготовления теста пряники разделяются на сырцовые и заварные. Сырцовые готовят из теста, замешенного на холодном сиропе. Сироп может быть сахарный, сахарно-медовый, на жженом сахаре или из патоки. Для приготовления заварных пряников в горячем сиропе заваривают часть муки, охлаждают заварку и только потом замешивают тесто. В этом видео показали один из вариантов приготовления сырцового теста и формования печатных пряников с помощью пряничной формы Текстурра. Интернет-магазин
__________________________ РЕЦЕПТ СЫРЦОВЫХ ПРЯНИКОВ НА МЁДЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Мука пшеничная 1 сорт 450 гр* Мед 100 г Сахар 150 г Вода 80 г Масло сливочное 50 г Яйцо - 1 шт Сода 1 ч л без горки Пряности 2 ч л Какао 2 ч л *Количество муки может немного меняться, при замесе нужно ориентироваться на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, податливым, держать форму и не растекаться по столу. На ощупь похоже на хорошо размятый пластилин. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сахар с водой смешать в кастрюле, поставить на огонь и довести до кипения. Выключить огонь, добавить в сироп мёд. Остудить до комнатной температуры. 2. В остывший сироп добавить яйцо, масло, перемешать до однородного состояния. 3. Половину муки в отдельной чаше перемешать с содой и пряностями. Всыпать эту смесь в сироп, перемешать ложкой до однородного состояния. 4. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. 5. Чем выше температура теста, тем короче должен быть замес, иначе тесто затянется. Сильно вымешивать ненужно, чтобы тесто не затянулось. Достаточно собрать его в шар однородной консистенции. 6. Завернуть в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 2 часа. 7. После охлаждения приступить к формованию пряников. Можно сделать печатные пряники с помощью специальных резных форм от Texturra (
или сформировать пряники любым другим способом, например, с помощью вырубки, раскатав ровный пласт теста 8. Выпекать при температуре 180-200 С ⁃ Пряники толщиной до 1 см - около 10 мин ⁃ Пряники с начинкой около 15 мин (время может меняться в зависимости от размера пряника) Пеките красиво! Пеките с Текстуррой!