СТЕЙК НА ГРИЛІ. Стейки зі свинини. Рецепт соковитого стейку. Pork steak. Свиной стейк. Grill. Гриль
Стейк сьогодні — одна з найпопулярніших м’ясних страв у всьому світі. Їдять стейк у Європі, Америці, Азії та Австралії. Виникнення цієї страви пов’язано з багатьма легендами. За право називатися батьківщиною стейка змагаються Стародавній Рим, Аргентина, Великобританія і Франція. Однак де ж у дійсності він вперше був приготовлений досі залишається загадкою. Перше документальне свідчення про стейк можна знайти в книзі рецептів від 1460 року Балтіса Платінуса. З цієї книги до нас прийшла назва «beefsteak», тобто стейк з яловичини. Саме з цієї причини Англія може вважати себе батьківщиною стейка. Приготування стейка має проходити в особливих умовах, а також вимагає особливої атмосфери, які з часом сформували цілісну стейкову культуру. Сьогодні справжній стейк являє собою не просто шматок м’яса, обсмажений з двох сторін. Це — справжній ритуал, що включає всі стадії, від вибору спеціальної яловичої вирізки і до моменту смакування приготовленою стравою. На сьогодні у світі відомо понад 100 різних видів стейка, які виникли у процесі розвитку стейкової культури і впливу на неї кулінарних традицій різних народів. Серед найбільш відомих видів стейка — Медальйон (найбільш ніжна м’якоть округлої форми з поперекової частини), стейк Ріб-ай (м’якоть зі спинної частини), стейк Тендерлоін (товстий край з поперекової частини), стейк Чак (вирізка з лопаткової частини), стейк Портерхауз (філей на кістці з поперекової частини), Ростбіф (м’якоть з підлопаткової частини), стейк Раунд (зовнішня частина тазостегнового відрубу), стейк Ті-Боун (філей на кістці з поперекової частини), Особуко (задня гомілка) та інші. Розглянемо, як приготувати справжній стейк. На порцію знадобиться: Стейк — 1 шт Рафінована соняшникова олія — 1 столова ложка Суміш сухих спецій: мелений білий і чорний перець, майоран, тим’ян та інші за смаком Шматочок вершкового масла, перемішаний із зеленню Цівка солі Спосіб приготування: Нарізане м’ясо для стейка витримайте 20 хвилин при кімнатній температурі. Змастіть стейк сумішшю соняшникової олії та сухих спецій. Викладіть стейк на добре розігріту сковороду або лист. Коли стейк підсмажиться з одного боку, переверніть його і смажте до необхідного ступеня готовності. Посоліть м’ясо в процесі приготування. На готовий гарячий стейк викладіть шматочок підсоленого вершкового масла, перемішаного з зеленню. Накрийте харчовою фольгою і витримайте ще 15 хвилин. До цієї страви можна подавати: молоду кукурудзу, тушковані помідори або броколі, смажені печериці або обсмажену цибулю. Усім смачного перегляду, підписуйтесь на канал, ставте лайк та чекаємо зворотній зв’язок пишіть своє враження та щоб ви хотіли, щоб ми приготували. Нас також можна знайти: Instagram - / maxifoodkazan TikTok - / maxifoodkazan #steak #pork #porksteak #2023 #grill #barbeque #cooking #food #гриль #мангал #барбекю #стейк #свинойстейк #шашлык
