13-15 октября 2025. Кулинарный Влог/Восхитительное тыквенное варенье. Фугас и Куглоф.

👑 КУГЛОФ(Kouglof) Изысканный традиционный дрожжевой пирог родом из Эльзаса, который украсит ваш стол! #провансаллочка_рецепты #выпечка #куглоф_провансаллочка #kouglof #сдобнаявыпечка (Рецепт рассчитан на 2 куглофа, 6-8 порций) ⏱️ Время: -Подготовка : 1 час -Ферментация (Опара):3 часа -Брожение (Тесто):1 час -Охлаждение (Ночь):1 ночь -Подъем (Расстойка):1 час 30 мин -Выпекание:20-30 минут -Консервация:48 часов , можно завернуть в пищевую плёнку, и заморозить. 🛒 Ингредиенты ✴️Опара (Levain de Pâte): Мука пшеничная (тип T55(фр),или первый сорт российский) — 100 г Дрожжи свежие прессованные — 8 г, или 4 г сухих Молоко холодное из холодильника — 60 г ✴️ Тесто для Куглофа (Pâte à Kouglof) Мука пшеничная (тип T55) — 400 г Яйца целые — 100 г (примерно 2 шт.) Молоко цельное — 110 г(+ 10-15 г в процессе замеса, если тесто будет очень тугое, сто миксер не справляется) Свежие дрожжи — 12 г , или 6 г сухих *Соль-10 г Сахар — 80 г Масло сливочное мягкое— 100 г ✴️ Украшение: Миндаль целый — 20 г (для украшения форм) Сахарная пудра — для посыпки готового пирога ———————————————————- 🍽️ Необходимый Инвентарь: 2 формы для куглофа (диаметр 20 см), или любые ваши формы, желательно с дыркой, конечно. Потому что тесто достаточно плотное, чтобы пропеклось. Кухонный комбайн (тестомес) с насадкой "крюк" Термометр (для контроля температуры теста) Решетка для остывания ———————————————————— 📝 Пошаговое Приготовление: 1️⃣Опара (Levain de Pâte) С помощью венчика смешайте муку, раскрошенные дрожжи и молоко. Накройте и оставьте созревать при комнатной температуре на 3 часа. 2️⃣Тесто для Куглофа : В чашу комбайна, оснащенного насадкой "крюк", поместите все ингредиенты (кроме сливочного масла и сахара) вместе с готовой опарой. Начните замес на низкой скорости (медленно) в течение 5 минут, до получения однородной смеси. Продолжайте замес на средней скорости в течение 6-8 минут, пока тесто не станет эластичным и не приобретет хорошую структуру. Введите размягченное сливочное масло и сахар, продолжая замешивать на средней скорости еще 6-8 минут. Следите, чтобы температура теста не превысила 24°C. Накройте и оставьте тесто для брожения на 1 час при комнатной температуре. Затем затяните пленкой и уберите тесто в холодильник на 1 ночь. 3️⃣Формовка и Расстойка: На следующий день достаньте тесто и дайте ему постоять 30 минут при комнатной температуре. Щедро смажьте формы для куглофа сливочным маслом и уложите целые миндалины на дно каждой формы. Сформируйте из теста два шара, проделайте пальцем отверстие в центре и поместите их в подготовленные формы в виде корон. Накройте и оставьте для расстойки (подъема) на 1 час 30 минут в теплой и влажной среде (например, в духовке, выключенной, с поставленной внутрь емкостью с кипятком) при 28°C. Тесто должно увеличиться в объеме. 4. Выпекание (Cuisson) Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куглофы 20-30 минут. Достаньте из духовки и сразу же извлеките пироги из форм, положив их на решетку для остывания. Когда куглофы остынут, щедро посыпьте их сахарной пудрой. Приятного аппетита!😋 *********************************** 🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru "Прованс в деталях":
▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка":    / @provence_allochka   🟥Мой Тик Ток :
🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:
🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:
▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :   / @xrustdomashejbylkixleba   🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка":    / @madamefranzujenka