Что ели во Франции в Средние века. Мясо - пища "богатых и знаменитых" или не только их?

Семинар посвящен двум большим темам, первая - животноводство, охота, торговля мясом и его приготовление в Средние века и вторая - чем кормили маленьких детей и беременных женщин. Основные вопросы: какое молоко давали ребенку, если материнского не хватало; что такое "папина кашка" и "папина кастрюлька"; гигиена в питании маленьких детей; рекомендации врачей по питанию подростков в богатых домах; животноводство в средневековой Франции; чем отличалось положение в деревне овечьего пастуха и свинопаса; в каких производствах использовались кожи, жилы, копыта, кровь, жир, рога, щетина домашних животных; роль птицеводства в экономике Средневековья; кто и зачем выращивал павлинов; чем начинка "сложного" пирога отличалась от начинки "пармского"; какие всем хорошо знакомые птицы часто бывали на столе в Средние века (а сейчас их никто не ест); какими правилами регулировалась деятельность городских мясников; почему среди них было так много очень богатых семей; как готовили омлет монахи целестинцы и почему так возмущался епископ Бенедикт. 00:00 Ответы на вопросы. Компоты, кисели в Средние века. 03:46 Как кормили маленьких детей. Кормилицы. "Папина кашка" и "папина кастрюлька". 09:39 Рекомендованные диеты для детей аристократии и для беременных женщин. 14:30 Животноводство в Средние века. Работа пастуха. 18:47 Основные виды домашних животных. Коровы. 24:05 Овцеводство. 29:00 Свиноводство. 37:52 Разведение коз. 44:00 Лошади и ослы в экономике. 45:52 Ответы на вопросы. 01:00:20 Работа мясников. Гильдии. 01:05:11 Мясная кухня разных сословий. 01:10:06 Охота. 01:16:47 Птицеводство. Куры, утки, гуси. 01:24:33 Разведение павлинов и голубей. 01:32:00 Яйца в кулинарии. 01:35:33 Ответы на вопросы.