Анализ опасностей и критические контрольные точки HACCP

Структура стандарта ISO 22000:2018; Разработка и выбор PRP (программа предварительных условий); Основные опасности в пищевой промышленности; Выбор мер управления OPRP и CCP; Семь принципов HACCP; Определение ККТ и разработка плана НАССP.