Курс по бенто тортам в ТГ канале ⬇️⬇️⬇️: 🗣️ ТГ канал:
Рецепт ниже ⬇️: ________________________________________________ 🧡 Поддержать автора канала на Boosty:
💻 Подписывайтесь на меня в социальных сетях: IG* : / darya_astanina_ ⚫ Я в дзене:
🔵 Мое сообщество в контакте:
https://vk.com/konditeratier ⚫ RuTube:
🟥 Ютуб: / @daryaastanina *Социальная сеть Instagram принадлежит Meta Platforms Inc., признанной нежелательной организацией и запрещенной на территории РФ _________________________________________________________ 📖 Рецепт: 🍫 Бисквит шоколадный (Д 18 см): Мука - 150 Какао - 45 Сахар - 180 Разрыхлитель - 4,5 г Сода - 1,5 г Соль - щепотка Яйцо С1 - 3 шт Пахта - 150 г Растительное масло - 90 г Смешать и просеять все сухие ингредиенты, добавить яйца, пахту или кефир и растительное масло, перемешать до однородности. Выпекать при Т 160-170С до сухой зубочистки (в одном кольце примерно 40 мин) 🚩ВИДЕО с шоколадным бисквитом: • СМЕШАЛ И ГОТОВО! Универсальный Бисквит Под... 🍯 Соленая карамель: (в торт ушло примерно 240 гр карамели + арахис) Сахар - 105 г Сливки 33% - 105 г Масло сливочное - 83 г Соль - 0,5 г (опционально) Желатин 200 Блум - 8 г Вода для желатина - 48 г Арахис - 70 гр (опционально) Замочить желатин. Из сахара сделать сухую карамель, дегазировать ее горячими сливками. Снять с огня. Добавить соль и сливочное масло, вмешать масло. распустить заранее замоченный желатин. Процедить, если есть комочки. Охладить. 🚩 ВИДЕО принцип приготовления соленой карамели • Соленая карамель. Для баночек и для тортов... 🧁 Крем чиз: Творожный сыр 65% - 500 г Сливки 33% - 250 г Сахар - 90 г Растереть творожный сыр с сахаром до однородности, вылить сливки, взбить до пышности. 🥛 Сироп: Сахар - 50 г Вода - 150 г Нагреть воду с сахаром до кипения и растворения сахара. 🍫 Шоколадный ганаш для покрытия: (На покрытие ушло примерно 450 г) Темный шоколад 54% - 250 г Сливочное масло 82,5% - 250 г Шоколад нагреть, добавить нарезанное сливочное масло, пробить блендером до однородности. ⚖️ Торт без выравнивания 1850-1900 гр ⚖️ Готовый торт получился ~ 2300 гр
