Секрет оценки хлеба

🔥 Пройдите мой новый курс и начните готовить отличный хлеб на закваске. Прямо сейчас. С уверенностью:
Простые способы получить красивый ухо на хлебе на закваске. Плюс три других ПРОСТЫХ классических способа надрезки для батара (овального хлеба). МОИ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ:
========================================================================== Покупка оборудования для выпечки по этим ссылкам поможет поддержать этот канал. Банка для закваски:
Простые цифровые весы:
Вместительные цифровые весы:
Стеклянная миска 4 кварты:
Венчик для теста:
Домашняя закваска (Brod & Taylor):
Скребок для чаши:
Скребок для настольного теста:
Термометр:
Зерновая мельница KoMo:
Расстоечный шкаф (Brod & Taylor):
Расстоечный бункер Rubbermaid:
Спиральный миксер Famag:
Форма для выпечки (Brod & Taylor):
Форма для хлеба Challenger:
Овальный хлеб:
Круглый хлеб:
Крышки для мисок пищевого класса:
Lame: ​​
Камень для выпечки:
Мукомолотка:
Нож для хлеба:
Хлеборезка Zassenhaus:
Доска для хлеба:
Лопатка:
Контейнеры для хранения зерна Cambro:
Пергаментная бумага:
Мука King Arthur:
====================================================================== Получение оборудования для выпечки True Food TV помогает поддерживать этот канал ==================================================================== ================================================ FACEBOOK:   / truefoodtv   INSTAGRAM:   / truefoodtv   TWITTER:   / truefoodtv   САЙТ:
================================================ По вопросам партнерства, лицензирования и выступлений: info [at] truefood [dot] tv TRUE FOOD создан компанией MANIC MEDIA и придерживается строгой независимой редакционной политики:
0:44 ПОЧЕМУ мы оцениваем хлеб 1:00 Покадровая съёмка: формирование колоса в духовке 1:15 Что НЕ использовать 1:35 Нужен ли ламе? 1:51 Обваляйте хлеб в муке перед оцениванием? 2:28 Мука с низким содержанием глютена 2:51 Первый совет: холодная расстойка 3:45 Сравните тёплое и холодное тесто для оценивания 4:20 Вы передерживаете расстойку? 4:26 Как оценить, чтобы получить отличный колос 4:54 Узор из листьев 5:07 Смотрите оценку в замедленном режиме 5:55 Двойной диагональный надрез для деревенского батона 6:07 Надрез по центру с листьями 6:39 Готовые буханки 7:32 Последний ВАЖНЫЙ совет