Традиционное приготовление самсы в тандыре! Рецепт домашней самсы из узбекской кухни в деревне

Традиционная узбекская самса, особенно приготовленная в тандыре, является любимым блюдом в Центральной Азии. Самса — это разновидность пикантной выпечки, часто с начинкой из баранины, говядины или овощей, которую готовят в глиняной печи (тандыре), что придает ей уникальный дымный вкус и хрустящую корочку. Ингредиенты: Для теста: 500 г универсальной муки 1 чайная ложка соли 250 мл воды 50 г растопленного сливочного масла (по желанию для сочности) Для начинки: 500 г баранины или говядины, мелко нарезанной кубиками (или фарша) 2 средние луковицы, мелко нарезанные 100 г бараньего или курдючного жира, нарезанного кубиками (по желанию для вкуса) 1 чайная ложка семян тмина 1 чайная ложка молотого черного перца 1 чайная ложка соли (регулируйте по вкусу) Свежая зелень (например, кинза) по желанию. Другой: 1 яйцо (для мытья яиц) Семена кунжута или черного тмина (по желанию для украшения) Инструкции: 1. Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду и месите до образования гладкого теста. Дать тесту постоять 20-30 минут, накрыв его тканью. 2. Приготовьте начинку: В миске смешайте нарезанное кубиками мясо, лук, жир, тмин, соль, перец и зелень по желанию. Эту смесь следует хорошо перемешать, но не переусердствовать, чтобы начинка оставалась сочной. 6. Выпекаем самсу: Прежде чем выкладывать самсу в тандыр (или на противень, если используете обычную духовку), смажьте ее яичной смесью и посыпьте сверху кунжутом или семенами черного тмина. Выпекайте, пока самса не станет золотисто-коричневой и хрустящей (обычно 15–20 минут в тандыре, 25–30 минут в духовке при температуре 220°C). 7. Подавайте: Достаньте самсу из тандыра и подавайте горячей со свежей зеленью, салатом или даже йогуртом для макания. Эту самсу в деревенском стиле лучше всего употреблять в свежем и горячем виде, она передает подлинный вкус узбекской кухни! #самсарецепт #узбекскаякухня #деревенщина