Молочная девочка.Покрытие зеркальной глазурью.

Бисквит : Мука 320гр. Разрыхлитель 20гр. Сгущёнка 2б. по 380гр Яйцо 4шт Соль щипотка Сода 1/2ч.л Приготовление:яйца и соль взбиваем мин.4 до белой плотной массы .Добавим сгущёнку и взбиваем в однородную массу.Мука,сода и разрыхлитель вместе перемешиваем и добавим в основную массу ,хорошо перемешиваем.Выпекаем 4-5мин при 200° . Крем: Сыр маскарпоне 500гр Сливки 500гр Сах.пудра по вкусу. Ганаш: Шоколад 500гр Масло сливочное 300гр Зеркальная глазурь: Сироп глюкозы(инвертный сироп,мед жидкий) 300гр Сахар 300гр Шоколад белый 300гр Вода 150гр Сгущёнка 200гр Желатин 20гр (120гр воды для замачивания) Краситель любой Приготовление:сироп(можно купить в кондитерском магазине),сахах и вода ставим на огонь варим до 104° или до сильного закипания.Далее в шоколад добавим сгущёнку и добавим приготовленный сироп и сразу диаксид титана (продаётся в кондитерском магазине)и краситель и растопить и добавить желатин.Взбиваем блендером 4 мин на маленькой скорости под углом.Закрываем плёнкой в контакт и даём остыть до 34°.Можно покрывать торт.