Лапша и бульоны: основы традиционной японской кухни

Куратор интенсива "Практики развития вкуса. Япония" Максим Кулешов (Концепт-шеф «Тебурасика», создатель IS KU и Genso Sushi, «Я в Тай». Признан мировой ассоциацией All Japan Sushi Association World Sushi skills. Обучался и стажировался в Японии) рассказывает о тонкостях японской кухни, блюд и подходов к созданию вкусовых сочетаний. О том, насколько важна мука, сколько и как варить традиционные бульоны и ферментировать продукты. Старт интенсива по японской кухни от Максима Кулешова 25 июля. Подробнее: