Недавно наши коллеги ездили в Ижевск на обжарочное производство к Tasty Coffee для того, чтобы помочь ввести в эксплуатацию новый ростер DIEDRICH IR-2.5, а заодно посмотреть на процессы на производстве и взять интервью у Михаила Шарова, основателя Tasty Coffee. Интервью получилось длинным, но очень содержательным и интересным — поговорили и о начале пути в кофе, о том, чему и где стоит поучиться, о матрице продуктов, импорте и «итальянской» обжарке, о развитии рынка кофе и его проблемах, о формировании ассортимента, экоаудите, упаковке и многом другом. Интервью содержит множество актуальных советов, как и для тех, кто только начал заниматься обжаркой кофе, так и для тех, кто обжаривает уже давно. Для Вашего удобства мы расписали подробный тайм-код к интервью. Приятного просмотра! *По всем техническим вопросам вы можете обратиться к нашим специалистам по адресу roasters@sft-trading.com. ОФИЦИАЛЬНЫЙ ДИСТРИБЬЮТОР DIEDRICH ROASTERS В РОССИИ ООО «СФТ ТРЕЙДИНГ». Ω Где были съемки Ижевск, Tasty Coffee Ω Таймлайн 0:00 вступление/тизер; 0:42 приветствие: Алексей Сергеев, СФТ, и Михаил Шаров, Tasty Coffee; 1:17 факты из биографии Михаила: начало пути; 4:52 что произошло, когда впервые попробовал кофе свежей обжарки; 5:56 об образовании: на кого учился и пригодилась ли специальность; 7:44 какой ростер был первым; 9:58 о втором ростере; 11:40 стоит ли экономить на оборудовании; 12:38 зачем Tasty Coffee нужен Diedrich IR-2.5 на производстве; 15:12 пришел в кофе и почему там остался; 17:42 о людях из кофейной индустрии; 18:42 у Tasty Coffee все только начинается; 20:06 об обучении обжарке в России и списке «всех, кто жарит хорошо»; 20:11 не «как делать», а «почему так делать» и наборе гипотез; 23:01 основные вехи за 13 лет становления и формирования Tasty Coffee; 26:06 как учился и что изучал в кофе; 28:41 куда стоит сходить поучиться, прежде чем начинать заниматься чем-либо в кофе; 29:56 ценности и постулаты Tasty Coffee; 32:00 о развитие рынка кофе и его проблемах; 37:00 об идеи создания Российской кофейной ассоциации; 42:18 об «итальянской» обжарке; 43:22 стоит ли вводить запрет на импорт жареного кофе; 48:20 о сотрудниках Tasty Coffee: каким критериям должен соответствовать; 52:42 как часто меняется персонал; 54:18 о целях на ближайшие 5 лет; 57:06 об общем подходе к работе; 1:00:10 о матрице продуктов; 1:02:37 почему не работают с крупными клиентами в опте; 1:04:50 почему убрали робусту из ассортимента; 1:06:14 как формировать ассортимент; 1:06:49 о балансе; 1:07:17 о рекламе, популяризации кофе и интеграциях у Варламова и Дудя; 1:13:02 советы начинающим обжарщикам; 1:19:42 сценарий пути в никуда; 1:20:50 три топ-обжарщика коммерческого кофе и три топ-обжарщика спешиалти; 1:24:12 распределение опта и интернет-магазина в зависимости от сегмента кофе; 1:24:58 с кого брали или не брали пример Tasty Coffee в начале своего пути и об анализе других обжарщиков; 1:27:27 какие качества в себе помогают или мешают в работе; 1:30:09 как удается совмещать работу и личную жизнь; 1:33:01 о мечте; 1:35:00 о налаживании процессов; 1:35:41 об экоаудите и установке солнечных станций на производстве; 1:38:32 сколько деревьев нужно посадить Tasty Coffee за год, чтобы компенсировать свой углеродный след; 1:40:32 об упаковке; 1:43:43 заключительные слова; 1:44:02 контакты СФТ. #МихаилШаров #TastyCoffee #Diedrich #СФТ #СФТТрейдинг #SFTTRADING Ω Каналы на YouTube ► Подпишитесь на канал SFT Trading (СФТ Трейдинг): / sfttrading Ω Сайт 🌍 Наш сайт: Ω Контакты 🔴 Наш адрес: г. Москва, Переведеновский переулок 18с2, пространство ЦТИ Фабрика, этаж 3, тренинг-центр SFT Trading ☎ Наш телефон: 8 (495) 795-26-93 ✉️ E-mail: sales@sft-trading.com (заказ зеленого кофе и консультации) ✉️ E-mail: roasters@sft-trading.com (оборудование) ✉️ E-mail: education@sft-trading.com (обучение, аренда ростеров и тренинг-центр) Обучение по SCA Coffee Skills Program с выдачей сертификатов Specialty Coffee Association вместе с нашими тренерами AST по направлениям: Green Coffee (зеленый кофе), Sensory Skills (сенсорный анализ), Coffee Roasting (обжарка кофе).
