Всем привет! Сегодня у нас в гостях Елизавета Целыхова — специалист по русской охотничьей кухне. И готовим мы не что-нибудь, а тушёнку из настоящего дикого зайца. Да-да, того самого, которого добыли в лесу. Зайчатина — мясо нечастое, но если оно у вас есть, просто так его жарить — жалко. А вот приготовить тушёнку в автоклаве — отличная идея. Добавим немного бекона, лесных грибов, чесночка, и получится настоящая баночка счастья. В этом видео: — как замариновать зайца, чтобы он был мягким; — почему лучше дополнять мясо грибами и беконом; — как аккуратно снять плёнки и разделать тушку; — зачем в старину говорили «почки заячьи верчёные» — и что это на самом деле; — как правильно уложить мясо в банку, чтобы ничего не всплыло; — и, конечно, дегустация: какая она, тушёнка по всем правилам. Будет вкусно, по-домашнему и с душой. Если вы любите охоту, русскую кухню или просто хотите научиться делать необычные заготовки — этот ролик точно для вас. 📲 Подписывайтесь на наш канал и заходите в сообщество:
https://vk.com/zagotovshik 🌐 Сайты автора рецепта:
https://vk.com/huntingculture 00:00 – О блюде из дикого зайца 02:00 – Маринование зайца 05:30 – Как разделывать зайца 08:00 – История и традиции охотничьей кухни 15:30 – Разделка зайца 18:00 – Особенности заячьего мяса 24:30 – Рекомендации для начинающих охотников 32:30 – Советы по выбору ножа 35:00 – Технология маринования и тушения зайца 38:00 – Приготовление тушенки из зайца в автоклаве 45:00 – Дегустация готовой тушенки
