Осінній Влог: ділюсь новинами і рецептами🍁🥮

Рецепт сирно-гарбузової запіканки:
Рецепт Сиропу Pumpking spice : Інгредієнти (на баночку ~300 мл) • Вода — 250 мл • Цукор — 200 г (можна 100 г білий + 100 г коричневий) • Гарбузове пюре — 3 ст. л. • Кориця мелена — 1 ч. л. • Імбир мелений — ½ ч. л. • Мускатний горіх — ¼ ч. л. • Гвоздика мелена — ¼ ч. л. • Ванільний екстракт — 1 ч. л. (додається наприкінці) Приготування 1. У невеликій каструльці змішати воду, цукор і гарбузове пюре. 2. Додати всі спеції (крім ванілі). 3. Довести до кипіння, потім варити на маленькому вогні 5–7 хв, помішуючи. 4. Зняти з вогню, додати ванільний екстракт. 5. Процідити через ситечко або марлю, щоб сироп був однорідний. 6. Перелити в чисту банку/пляшку, зберігати у холодильнику до 2 тижнів. 👉 Для лате: у чашку покласти 2–3 ст. л. сиропу + еспресо + молоко, збите чи підігріте. Рецепт pumpkin pie: Інгредієнти Для тіста (пісочна основа): • Борошно — 250 г • Вершкове масло холодне — 125 г • Цукор — 1 ст. л. • Сіль — дрібка • Крижана вода — 3–4 ст. л. (Можна спростити, використавши готове пісочне тісто або навіть листкове.) Для начинки: • Гарбузове пюре — 425 г (приблизно 2 склянки) • Цукор — 150 г (можна змішати білий і тростинний) • Яйця — 2 шт. • Жовток — 1 шт. • Вершки 30–35% — 240 мл (1 склянка) • Кориця мелена — 1 ч. л. • Імбир мелений — ½ ч. л. • Гвоздика мелена — ¼ ч. л. • Мускатний горіх — ¼ ч. л. • Сіль — дрібка ⸻ Приготування 1. Тісто: • Змішати борошно, цукор і сіль. Додати кубики холодного масла й перетерти в крихту. • Додати 2–3 ст. л. крижаної води й швидко зібрати тісто в кулю. • Загорнути в плівку й охолодити 30 хв у холодильнику. 2. Основа: • Розкачати тісто, викласти у форму для пирога (Ø 23–25 см), зробити бортики. • Наколоти виделкою, накрити пергаментом і насипати вантаж (квасоля, горох). • Випікати при 180 °C ~15 хв, потім зняти вантаж і ще 10 хв підпекти. 3. Начинка: • У мисці змішати гарбузове пюре, цукор, спеції й сіль. • Додати яйця та жовток, збити. • Влити вершки, добре перемішати до однорідності. 4. Збірка: • Вилити начинку у підпечену основу. • Випікати при 180 °C ~50–60 хвилин (середина має злегка тремтіти). • Остудити мінімум 2 години (начинка застигне). 5. Подача: • Класика — зі збитими вершками.