Мой идеальный медовик! Воздушный, пропитанный и без сгущёнки 🍯

Это тот самый медовик, который всегда получается! Нежные мёдовые коржи, лёгкий сметанно-сливочный крем с маскарпоне и потрясающая пропитка делают этот торт по-настоящему домашним и праздничным. Без варки, без сгущёнки и без сложных шагов — только вкус, уют и проверенная классика в современном исполнении. В этом видео я покажу пошагово, как приготовить воздушный, пропитанный медовик, который: 🍯 не крошится и не ломается при сборке, 🥄 остаётся мягким даже после холодильника, 🍰 идеально держит форму и нарезается как в кафе. Вы узнаете, как правильно заварить мёд, чтобы тесто получилось пластичным, при какой температуре соединять ингредиенты, и как взбить идеальный крем без перевзбивания. Этот рецепт подходит для любого уровня — от новичка до профессионального кондитера. 💡 Медовик с маскарпоне — лёгкая версия любимой классики. Он не слишком сладкий, с балансом сливочности и медовой карамельности. Готовится быстро, а результат — “вау” с первого кусочка! ❤️🍰 Вебинар "Как стать домашним кондитером и превратить своё хобби в стабильный доход?" —
🌟 Получи доступ к бесплатным рецептам, лайфхакам и советам от топ-кондитеров —
Торт Медовик с кремом с маскарпоне Тесто: Яйца — 100 г Сливочное масло 82,5% — 100 г Мед — 80 г Сахар — 120 г Сода — 4 г Мука — 380 г Сметанный крем: Сметана 20% — 800 г Сахар — 160 г Сыр Маскарпоне — 200 г Сливки 33% — 400 г Тесто: 1. Яйца, мягкое сливочное масло, мёд и сахар поместить в сотейник с толстым дном. Постоянно помешивая, довести до полного растворения сахара (примерно до 60-70°С). 2. Снять с огня, добавить соду, перемешать и оставить до остывания (иногда перемешивать, когда появляется белая пенка). 3. После остывания ввести муку и замешать тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать на стабилизацию в холодильник на ночь или в морозилку на 1-2 часа. 4. Далее достать тесто, раскатать в пласт около 5 мм толщиной, вырезать круги кольцом и проколоть вилкой. 5. Выпекать при температуре 190°С примерно 5-7 минут до золотистого цвета на режиме конвекция. Сметанный крем: 1. Маскарпоне должен быть комнатной температуры, остальные ингредиенты холодными. 2. Всё поместить в глубокую чашу и взбить миксером до однородности и загустения. Сборка торта: 1. Торт собирать в кольце с ацетатной пленкой. На каждый корж выкладывать несколько столовых ложек крема, разровнять и накрыть следующим коржом. 2. Собранный торт накрыть пленкой и убрать на стабилизацию в холодильник на 6 часов (или на ночь). 3. Один корж или остатки от раскатки теста оставить и перемолоть в блендере в мелкую крошку. 4. Торт обмазать остатками крема и покрыть крошкой от коржа. 5. По желанию украсить кремчизом. ✨Подпишись на наш Телеграм-канал —
Сохраняйте себе, делитесь с друзьями, подписывайтесь на наш канал!