Вадим Берков, шеф-повар СКВОТа на Солянке приготовит авторскую, неожиданную версию Вителло Тоннато. Внимательный зритель узнает:- что такое масло «Бёр нуазет»- как шалфей творит волшебство с говяжьей вырезкой - как грамотно завернуть пищевую плёнку и сделать мясо су-вид в домашних условиях - почему не стоит избегать майонеза и зачем его смешивать с тунцом - кто и почему подавал мясо со сладкими красными винами Как нарезают мясо для Вителло Тоннато обычно и как это сделаем мы и для чего? Почему мы не пожалеем соуса и масла? Выясним вместе за просмотром!Так, а вино? Евгений Усачев, шеф-сомелье СКВОТ, предсоставит свой выбор на винной дуэли с Ильёй. KAIKEN Ultra Chardonnay из Мендосы (Аргентина) VS Игристое розовое сладкое (sic!) Manganèse из Франции.Вместе мы научимся: - сочетать игристое сладкое с едой - осознавать универсальность пет-натов - сначала говорить о вине, потом уже есть Приятного аппетита! #гастроли #сомелье #кухня #вино #мясо #мастеркласс #шеф
