#unclehajjiskitchen #соленый огурец #овощи #ферментация #pickled изготовление #зима #рецепт приготовления #урожай #подписываться #subtitled #сад Соленый огурец : Маринование - это процесс длительного хранения различных овощей и фруктов в соленом кислом растворе, называемом рассолом. Вообще, это важная часть подготовки к зиме в деревне. Полученный продукт называется рассолом. Впервые в архаической культуре он был установлен в глиняных кубах больших размеров. Хотя видно, что в древние времена, когда он использовался в качестве коммерческого продукта, его переносили и хранили в деревянных контейнерах, глиняные контейнеры всегда были предпочтительнее из-за реакции дерева и кислоты. Сегодня на смену такой глиняной посуде пришли пластиковые, стеклянные банки и емкости из нержавеющей жести. У турок он занимает важное место. Традиционно фестиваль проводится в районе Чубук Анкары в Турции. Самоуправление Лубука получило патент на «Маринованные палочки». Бурса. Изготовление: Овощи и фрукты Gatarox больше подходят для маринования из-за их плотной текстуры. К маринованным овощам можно отнести огурец, капусту, перец, зеленый помидор, терн, ячмень, свеклу, айву и яблоко. Такие ингредиенты, как лавровый лист, неотмолотый черный перец, лимон, чеснок, укроп и петрушка, помещаются в емкость, где делается маринад для придания аромата. Рассол помещают в 5-10% раствор соли, и начинается процесс молочнокислого брожения. Сахар в овощах и фруктах превращается в молочную кислоту при температуре 10-23 ° C, обычно в течение нескольких недель. Можно использовать химические вещества для ускорения брожения. Кислотность полученного раствора составляет около 1%. Во время брожения рассол предотвращает рост нежелательных организмов. Соленья, производимые на предприятиях, делятся на два: автоклавные и ферментационные. Как и при производстве консервов, соленые огурцы в автоклаве получают путем мытья и сортировки овощей, заполнения их жидкостью для наполнения, содержащей соль, уксус и чеснок, закрытия их и применения термической обработки. С другой стороны, соленые огурцы получают путем наполнения солений, которые ранее были изготовлены в бочках большого объема в соответствии с данной технологией, в более мелкие упаковки и применения термообработки после установления баланса вкуса в продукте. = YOUTUBE👇 👇 👇 / @unclehajjiskitchen = INSTAGRAM👇 👇 👇
https://www.instagram.com/uncle.hajji... = FACEBOOK👇 👇 👇 / unclehajjiskitchen = TIKTOC👇 👇 👇
