Home chef by Vedensky / готовим вместе с шефом ресторана Nevesomost Игнатом Гавриловым винный сет. Удивляем гостей! На 4 человека мы использовали: Для жаренного сыра: · Сыр который любите – 200гр · Томаты обычные и черри – 100гр · Сухие или свежие травы – 3гр На холодную сковороду выкладываем тёртый сыр, резанные помидоры и обсыпаем травами. Ставим сковороду на небольшой нагрев и закрываем крышкой. Как только сыр расплавился и поджарился с одной стороны, можно выложить на тарелку и нарезать его порциями. Для тапенады из оливок и маслин: · Оливки или маслины (без косточек) – 2 банки (примерно по 180гр основного продукта) · Кедровые орехи 10гр или грецкие орехи 20гр · Свежий базилик или петрушка или то и другое вместе – 10гр (общего веса) · Оливковое масло 40гр Все ингредиенты помещаем в удобный стакан или емкость и пробиваем блендером до однородной массы. Соль не нужна, оливки и маслины как правило солёные. Получившеюся тапенаду (пастообразная закуска) выкладываем в пиалку, добавляем на украшение орешки. Для хот-дога с карамельным луком: · Лук репчатый – 2шт среднего размера · Чеснок – 3 зубчика · Оливковое масло – 20гр · Любимые сосиски или колбаски – 4шт · Багет 1шт или булочки для хот-догов 4шт · Молотый черный перенц · Соль · Сахар 10гр · Сметана На разогретую сковороду с оливковым маслом выкладываем нарезанный полукольцами лук и чеснок. Сразу добавляем соль по вкусу и сахар. Сахара больше, чем соли (лук должен быть сладковатым, но не приторным). Жарим на среднем огне минут 10 до образования характерного карамельного цвета, далее часто мешаем его до полной готовности и не допускаем образовываться гари. За несколько минут до готовности лука нужно добавить колбаски целиком и просто прогреть. Берем булочку для хот-дога или кусок багета (их можно разогреть в духовке или микроволновке), делаем надрез, начиняем карамельным луком, закладываем колбаску, поливаем сметаной и обсыпаем молотым перцем. Nevesomostbar.ru
