#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Печёте хлеб на закваске, всё делаете, как показано в рецепте, но внешний вид хлеба почему-то отличается от образца... Мякиш плотнее, цвет - серее, трещины и подрывы на поверхности, хлеб быстро черствеет, корки жесткие либо сразу, либо на следующий же день. Что не так? Вероятнее всего, брожение вашего хлебного теста было ослаблено. В новом видео я покажу неочевидные действия, которые приводят к низкому качеству готового результата! А затем мы разберем подробно и пошагово, что же было сделано не так? 🔴Другие эксперименты здесь: • Мои эксперименты 🔴Советы и ответы на вопросы: • Советы и ответы на вопросы Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Дзен
🔴 RuTube
🔴 Телеграм
🔴 Мои хлебные курсы
В этом выпуске: 00:06 Приветствие. Об эксперименте 01:49 Кормление закваски 03:35 Предварительный замес теста и аутолиз 04:30 Добавка соли и окончательный замес теста 05:53 Результат брожения и предформовка заготовки 06:40 Окончательная формовка и отправка на расстойку 07:16 Результат расстойки 08:00 Выпечка 08:26 Результат 09:18 Разбор признаков ослабленного брожения теста Поддержать рублем развитие канала: Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823 Делитесь этим видео с друзьями ! • ЭКСПЕРИМЕНТ: ослабленное брожение пшенично... Станьте спонсором канала: / @sveta_ku Подписывайтесь на мой канал,
https://www.youtube.com/user/lana6lan... мы с вами приготовим много всего интересного! ************************************************ Сотрудничество и реклама ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ mybread.online@gmail.com Много полезного в плейлистах! Заходите! ✓Про закваски • Про закваски ✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой) • Мои эксперименты ✓Ржаные хлеба • Ржаные хлеба ✓Национальные хлеба • Национальные хлеба на закваске ✓Ржано-пшеничные хлеба • Ржано-пшеничные хлеба ✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее) • Мелкоштучная выпечка ✓Пироги, пирожки на заквасках • Пироги, пирожки на заквасках ✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки • Пиццы, фокаччи и прочие лепешки ✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды) • Формовка хлеба ✓Советы и ответы на вопросы • Советы и ответы на вопросы ✓Сдобная выпечка • Сдобная выпечка ✓Пшеничные хлеба • Пшеничные хлеба ✓Обзоры инвентаря и техники • Обзоры инвентаря и техники ✓Багеты и батоны на закваске • Багеты и батоны на закваске ✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки • Заквасочные хлеба из полбы, гречневые и пр... ✓Обзоры муки и ингредиентов • Обзоры муки и ингредиентов ✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба • Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба на з... ✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее • На остатках закваски: кексы, блины и прочее ✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них • Хмелевые дрожжи и выпечка на них ✓Про опары • Про опары ✓Хлеб на дрожжах • Хлеб на дрожжах ✓Безглютеновый хлеб • Безглютеновый хлеб
