Леонид Комиссаров, ресторатор и руководитель ряда IT-компаний, провел весьма необычный вебинар на тему "Воровство в ресторане" - слушатели сидели в классе, а спикер выступал удаленно. Формат возник стихийно, но - все получилось. Вступительная часть - не менее оригинальная: Леонид поделился впечатлениями о Дубае, о людях и реалиях ресторанного бизнеса далекой заморской страны: Open Service уже почти полгода успешно штурмует арабский рынок! Изучив запись вебинара, вы узнаете: • Как воровали в ресторанах спикера. • Как выглядит пирамида контроля за воровством. • Каналы потери прибыли (скидки и бонусы, закупочный сговор, контактный бар, слабый калькулятор и пр.). • Подробные схемы воровства по каждому из каналов (завышение цен, продажа без чека, работа с пречеками, заведение фейковой бонусной карты, махинации с реальными чеками, запутывание калькулятора и т.д.). • Способы борьбы с воровством (учет и диджитализация, измерение индекса счастья и повышение зарплаты сотрудникам, внедрение и правильная настройка софта и уведомлений, побутылочная инвентаризация, внезапный контроль и ревизия, быстрый подсчет инвентур и пр.). • Какие товары должны быть под вашим особым контролем и как снизить фудкост. • Как правильно и быстро проанализировать расширенную оборотно-сальдовую ведомость при обнаружении признаков воровства в заведении. • Идеи для мотивации шеф-повара и калькулятора. • Как выглядит чек-лист проверки калькулятора и зачем вам нужен ServiceInspector. • Как правильно разбирать инвентаризацию. БОНУС! Если вы открываете ресторан, управляете или работаете в действующем ресторане, всем подписчикам канала, я готов сделать бесплатную личную часовую консультацию на тему диджитализации вашего ресторана, записывайте по ссылке:
Action points: • Диджитализируйте все, что можно. • Регулярно что-то проверяйте, ресторан - это бизнес мелочей. • Поймали вора - расскажите о преступной схеме всему миру. Наш сайт:
Мы в Вконтакте:
https://vk.com/openserviceit 