БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ №10 - Кислые Щи

КУРС НАЧИНАЮЩЕГО "БЕЗДРОЖЖЕВИКА" КИСЛЫЕ ЩИ (БЕЛЫЙ КВАС) ПО МОТИВАМ РЕЦЕПТУР 1851 ГОДА В ЭТОМ КУРСЕ ТО, О ЧЕМ НИКТО НЕ РАССКАЖЕТ! Рекомендую начать просмотр этого видеокурса с самого начала:    • БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ №1 - Закваска и первый х...   РЕЦЕПТ НА 0,75Л ЩЕЙ ЗАВАРКА Мука пшеничная ц.з. 33,3г Мука гречневая 33,3г Солод ржаной неферментированный 33,3г Мята сухая 1,5г Вода с температурой 50°C 0.25л СУСЛО Вся заварка Вода с температурой 20 °C 0.75л ПРИГОЛОВОК Сухое спелое тесто 10 г Вода 25 мл СБРОЖЕННОЕ СУСЛО Все сусло Весь приголовок *Перемешать и дать перебродить при 26-30 °C РАЗЛИВ Все сброженное сусло Изюм 10 гр РЕЦЕПТ НА 3Л КВАСА ЗАВАРКА Мука пшеничная ц.з. 133гр Мука гречневая 133гр Солод ржаной неферментированный 133гр Мята сухая 6г Вода с температурой 50°C 1л Вся заварка Вода с температурой 20 °C 3.00л *Температура сусла 26-30°C ПРИГОЛОВОК Сухое спелое тесто 40 гр Вода 100 мл СБРОЖЕННОЕ СУСЛО Все сусло Весь приголовок РАЗЛИВ Все сброженное сусло изюм 40 гр Инструкции смотрите в видео Рецепт разработан по материалам книги "Полное практическое наставление как печь хлеб обыкновенный (насущный) и прочих разных сортов. Абрамович С.И. 1851 г." Красный квас:    • БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ №9 - Квас и Хлеб   Бездрожжевой хлеб у меня в блоге:
ЧАВО:
Полный видеокурс о выпечке бездрожжевго хлеба тут:    • Мастер-класс "Традиционный бездрожжевой хлеб"   Калькуляторы кваса под любой объем (калькулятор бездрожжевого хлеба):
Еще рецепты на сухом тесте у меня в блоге: