Секреты запуска ресторана на Бали. Разбираем все нюансы

Сегодня в выпуске — вдохновляющая история Евгении Голомуз, создательницы одного из самых стильных ресторанов Чангу — MELA. Как из маленькой деревни в Англии она прошла путь от посудомойки до создательницы поварской школы и собственного ресторана на Бали. Вы узнаете: 📌Сколько стоит открыть ресторан на Бали. 📌С какими трудностями сталкиваются предприниматели. 📌За что могут арестовать и депортировать. 📌Почему Евгения переехала на Бали и что она думает о будущем гастросцены 📌Интервью с бренд-шефом Павлом: философия кухни и сборка уникального завтрака. Ссылка на подкаст Евгении UMAMI TALKS
📩 Для консультации — пишите:

⏱️Таймкоды: 00:00 — В этом выпуске 01:20 — Как начиналась карьера: посудомойка, пудинги и зелёный горох 04:00 — Путь в поварское дело и открытие школы "Рагу" в Москве 06:40 — Роль, которой Женя гордится больше всего 08:20 — Самый сложный проект и желание всё бросить 10:17 — Почему Бали? Как решилась на переезд 14:05 — Почему Бали — лучшее место для воспитания ребёнка 16:33 — Сообщество HoReCa на Бали: как оно появилось и зачем 20:10 — Подкаст UMAMI TALKS: про гастрономию и не только 21:20 — Как родилась идея ресторана MELA 23:00 — Это не творчество, это бизнес 24:00 — Что бы Женя сказала посудомойке, мечтающей о ресторане 25:18 — Завтрак в MELA и философия ресторана 26:36 — Сколько стоит построить ресторан на Бали 27:57 — Самые частые ошибки и вызовы в стройке 30:00 — Документы, лицензии и визы 34:00 — Основные расходы ресторана: сотрудники, праздники, питание 36:10 — Зарплаты и HR-менеджмент 37:10 — Когда ресторан выйдет в плюс? 38:00 — Что нужно знать инвестору, который хочет открыть ресторан на Бали 39:02 — Три ошибки при запуске ресторана 40:28 — Совет себе 10 лет назад 41:40 — Интервью с бренд-шефом Павлом: концепция кухни и путь на Бали 44:00 — Как родилась идея фирменного блюда «шеринг плейт» 47:16 — Какая команда нужна на кухне 49:32 — Как собрать идеальную команду в Индонезии 50:58 — Как управлять кухней в тропическом ресторане 53:28 — Баланс, пряник и ритуалы на кухне 56:00 — Что в составе фирменного блюда MELA 57:00 — Как получить консультацию по открытию ресторана на Бали 💬 Поддержите видео лайком и комментарием! Ваш отклик — лучшая благодарность и стимул снимать еще больше полезного контента 💖