Учебное пособие POV Bar: эргономика, техника наливания и 5 коктейлей в реальном процессе обслужив...

В этом обучающем видео зрители смогут легко освоить и отработать следующие профессиональные навыки: Техника розлива: Точное измерение с помощью джиггера. Свободный розлив без джиггера. Прерывание и контроль струи жидкости из скоростного разлива. Техника смешивания: Пошаговая демонстрация правильной техники встряхивания. Эргономика бара: Размещение инструментов, бутылок и оборудования для максимальной эффективности. Организация рабочего процесса для сокращения лишних движений и времени. Круговой розлив Приготовление нескольких коктейлей за один рабочий цикл. Демонстрация в рамках более широкой методологии, а не изолированно. Раундовый розлив в барменском деле Определение Раундовый розлив — это профессиональная техника бармена, при которой несколько коктейлей готовятся одновременно в течение одного рабочего цикла («раунда»), а не каждый напиток готовится отдельно от начала до конца. Цель этой техники — максимизировать эффективность, поддерживать постоянство качества и обеспечивать высокое качество обслуживания в условиях стресса. Основные этапы приготовления коктейлей в раунде 1. Подготовка бокалов • Соберите и расставьте все необходимые бокалы для коктейля. • Охладите, заморозьте или подготовьте ёмкости для украшения заранее. 2. Базовые напитки • Налейте базовые напитки (водку, джин, ром, виски и т. д.) в каждую ёмкость для смешивания или шейкер в соответствии с порядком. 3. Модификаторы и соки • Добавьте ликёры, креплёные вина, сиропы и свежевыжатые соки во все коктейли в раунде. 4. Техника смешивания • Используйте подходящую технику для каждой группы коктейлей: встряхивание, перемешивание или приготовление коктейлей непосредственно в бокале. • Согласуйте время, чтобы обеспечить правильное разбавление и температуру. 5. Завершение коктейля • Процедите или подайте все коктейли. • Добавьте лёд, где необходимо, и одновременно украсьте все напитки. Суть техники • Эффективность: Минимизирует лишние движения, группируя одинаковые шаги. • Стабильность: Обеспечивает одинаковое качество и баланс для разных коктейлей. • Эргономика: Структурирует рабочий процесс, снижая физическую нагрузку и потери энергии. • Профессиональный стандарт: Признан основным навыком современного бармена, незаменимым в оживленных коктейль-барах и отелях. *********************************** PATREON:
Instagram:
FB:
***********************************