МАЛИНОВЫЙ МУСС❤️ Ягодная прослойка для торта⭐️

Всем привет! Сегодня приготовим вкуснейшую малиновую начинку для торта!❤️ Это муссовая прослойка на основе свежей малины и жирных сливок, которая имеет легкую, воздушную текстуру, хорошо держит форму и очень удобна при сборке торта!❤️🍧⭐️ Эта муссовая прослойка не только красиво смотрится в разрезе торта, но и удивит своим потрясающим вкусом!😋 Она идеально сочетается с влажным ванильным бисквитом, имеет тающую текстуру, яркую малиновую кислинку и сливочное послевкусие!⭐️ ❤️Итак, давайте готовить! ИНГРЕДИЕНТЫ (для 1-ой прослойки d-16 см и высотой 2 см): ▪️250-300 г малины (40 г жмыха) ▪️80 г сахара ▪️7 г желатина ▪️35 г воды ▪️150-170 г сливок 33% ❗️Сливки должны быть максимально холодными❗️ ❗️ Желатин замачиваем в ХОЛОДНОЙ воде и оставляем набухать на 20 минут❗️ ❗️Взбиваем сливки до мягких пиков. Начинаем со средней скорости, взбиваем на ней около минуты, далее увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем до мягких пиков. На моем миксере на это уходит ровно 4 минуты. Здесь важно не перевзбить сливки, чтобы мусс получился правильной консистенции❗️ ❗️Малину перебиваем погружным блендером и с помощью сита избавляемся от косточек. Получается ~40 г жмыха(его можно заварить и получить вкуснейший витаминный чай😉). Добавляем к пюре сахар, ставим на плиту и постоянно помешивая доводим до кипения. Через 10 секунд после появления первых пузырей, снимаем сотейник с огня и остужаем❗️ ❗️Переливаем пюре в другую емкость и остужаем до 50*, а далее добавляем набухший желатин и полностью растворяем его❗️ ❗️Далее сразу вводим все сливки и аккуратными движениями снизу-вверх начинаем объединять обе массы. Это можно делать венчиком или лопаткой❗️ ❗️Как только обе массы объединились, перестаем перемешивать❗️ ❗️Подготавливаем форму и переливаем в нее наш мусс, отправляем в морозилку минимум на 8 часов❗️ ❗️В торт класть в замороженном виде, хранить в морозилке в пищевой пленке❗️ __________ 👍ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мои другие соц. сети: Телеграм-канал
Яндекс Дзен
Rutube
__________ Если вам понравился рецепт, ставьте лайк👍, подписывайтесь на мой канал, в профиле будет много интересных рецептов! Я желаю вам вкусного мусса, не бойтесь экспериментировать и до новых вкусных встреч🤗