Всем привет)) По многочисленным просьбам дорогие Вы мои)) сделали это великолепное блюдо! Как всегда буду рад Вашим комментариям) РЕЦЕПТ Настройки печи: Камера 120*. Щуп 55 . Хранение 73. Копчение 30 мин ( с начала) Время хранения 11 часов. Рассол: 14 л воды , нитритная соль 300 гр , обычная соль 300 гр , сахар 200 гр Свиной окорок 8.700кг. 1. маринуем окорок 7-8 дней, каждый день переворачиваем и каждые два дня обкалываем этим же раствором 2. Достаем из раствора и даём прогреться до комнатной температуры 3. Убираем в предварительно разогретую печь 4 . После приготовления убрать кость 5.придать форму окорока и хорошо обвязать кондитерской бичевкой 6. Убрать под пресс на сутки Данное оборудование можно протестить перед покупкой, на мой взгляд идеальная услуга по принципу «тест драйв»! А по вопросам, что в ней можно приготовить связывайтесь со мной) Подписывайтесь
https://www.instagram.com/lotsmanovsh... #istoma #истома #сиком #sikom #robolabs #ттм #robolabs #lotsmanсhef #robochef #копчение #томление #BBQ #холодноекопчение #горячеекопчение #русскаяпечь #slowcook #коптильня #конфи #ночноеприготовление