Чому деякий мед кристалізується, а інший – ні? Відповідь вас здивує

Ви купуєте банку меду. Ставите її в шафу. А за кілька тижнів – замість прозорої бурштинової рідини бачите… густу, кристалізовану масу. Що сталося? І чому мед перетворюється на щось схоже на цукрову пасту?