Этот трюк из ресторана с 3 звездами Мишлен! Мясо тает во рту, как масло!

Этот трюк из ресторана с 3 звездами Мишлен! Мясо тает во рту, как масло! Рецепт из ресторана с звездой Мишлен: Свинина. Добавить воду. Добавить 2 ст. ложки уксуса. Сода. Добавить воду и промыть окорока. Хорошо очистить окорока. Высушить окорока. Разделать окорока, как в видео. Положить воду в кастрюлю. 2 ст. ложки соли. Довести до кипения. Положить окорока в кипящую воду. Грубо нарезать лук. Грубо нарезать морковь. Снять пену с бульона. Пимент. Кориандр. Перечные горошины. Лавровый лист. 6 зубчиков чеснока. Лук и морковь. Имбирь. Варить 2 часа на слабом огне. Нарезать морковь тонкими ломтиками. Соль. 2 ч. ложки сахара. Перемешать. 20 мл соевого соуса. 1 ч. ложка дижонской горчицы. Черный перец. 2 зубчика чеснока. Влить растительное масло в кастрюлю. Нагреть на плите. 1 ч. ложка кориандра. Измельчить в ступке. Добавить к моркови. Полить горячим растительным маслом. Накрыть пленкой. Дать замариноваться 2 часа. Вынуть окорока. 2 ст. ложки пшеничной муки. 1 ст. ложка кукурузного крахмала. 1/2 ч. ложки паприки. 1/2 ч. ложки красного перца. Черный перец. Растительное масло. Обжарить окорока. Капуста. Соль. Измельчить капусту. Натереть морковь на мелкой терке. Огурец. Яблоко. Зеленый лук. Укроп. Сок половины лимона. 2 ч. ложки сахара. Черный перец. Соль. Полить растительным маслом.