Рыжики - настоящий деликатес

Рыжики — общее название грибов рода Млечник (Lactarius) семейства Сыроежковые (Russulaceae). Название получили благодаря характерной оранжево-красной окраске, но у некоторых видов бывают и голубые оттенки. У этих грибов белый млечный сок, который на воздухе окрашивается в сине-зеленый или темно-красный цвет. Рыжики — настоящий деликатес, они считаются одними из самых вкусных и ценных грибов, наряду с белыми и груздями. Существует несколько видов рыжиков: настоящий; лососевый; красный; еловый; японский; полукрасный; неяркий; винный; финский. Самый ценный рыжик — настоящий Ядовитых или несъедобных рыжиков не существует Рыжики водятся исключительно в хвойных лесах. Они образуют микоризу (это симбиоз гриба и корней дерева ) с елью и сосной Конец августа и сентябрь — любимое время рыжика. Он любит прохладу и осадки. В теплых регионах плодоносит вплоть до ноября Рыжики, как и другие съедобные грибы, можно жарить, варить и мариновать. Эти грибы можно есть сырыми, они абсолютно безопасны. Сырой рыжик имеет приятный сладковатый фруктовый вкус с хвойным ароматом, немного пряный Рыжик — источник многих полезных микроэлементов и минералов. Интересный факт: рыжики после засолки становятся более калорийными, чем яйца и говядина В рыжиках было обнаружено противомикробное вещество лакториовиолин — природный антибиотик, который способен бороться с возбудителем туберкулеза, и природный аналог глюкокортикоидного гормона коры надпочечников кортизона, обладающий противоревматическим действием. Однако их содержание в грибах слишком незначительно, чтобы использовать рыжики в качестве замены лекарству.