Сочный БУРГЕР НА ОГНЕ от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «На даче». Бургеры на огне. Ингредиенты Фарш говяжий 650 г (214 р.) Булки для бургеров 4 шт. (40 р.) Помидор средний 1 шт. (13 р.) Салат латук 4 листа (8 р.) Маринованные огурцы мелкие 2 шт. (6 р.) Сыр плавленый 2 слайса (20 р.) Таледжио сыр 30 г (62 р.) Красный лук ½ шт. (4 р.) Брусничное варенье 2 ч. ложки (17 р.) Барбекю соус 1 ст. ложки (5 р.) Майонез 1 ст. ложки (4 р.) Подсолнечное масло для смазывания решётки Соль Перец Итого: 4 бургера = 393 р., 1 барбекю - бургер = 98 р. и 1 гастрономический бургер = 98 р. Приготовление 1. Фарш посолить парой щепоток, поперчить по вкусу и перемешать руками. Совет от шефа: «Чем жирнее фарш, тем лучше». 2. Решётку на мангале смазать салфеткой пропитанной 10 мл подсолнечного масла. Совет от шефа: «Бургеры обжаривать на подготовленных и разогретых углях, без открытого огня». 3. Визуально поделить фарш на 4 части, каждую часть отбить и сформировать котлету, слегка спрессовать, переложить на решётку и обжарить с двух сторон. 4. Разрезать булки на две равные части. 5. Помидор, лук и огурцы нарезать тонкими слайсами. Подготовить листья салата. 6. Отправить все половинки булок на решётку срезом вниз и подсушить на углях. Совет от шефа: «Подсушить булки нужно для того, чтобы легко впитывался соус, но при этом булки не размокли». 7. Смешать майонез и соус барбекю (по 1 ст. ложке). Сборка гастрономического бургера: 8. Таледжио нарезать тонкими слайсами и положить на две котлеты на решётке, чтобы слегка расплавить сыр. 9. На каждую половинку двух булок положить по листику салата и несколько слайсов помидора. 10. На слайсы помидоров выложить по котлете с сыром таледжио и смазать сверху каждую котлету брусничным вареньем (по 1 ч. ложке), накрыть вторыми половинками булок и слегка спрессовать оба бургера. Сборка барбекю - бургера: 11. Положить по слайсу плавленого сыра на две котлеты на решётке. 12. Каждую половинку двух булок (сторону среза) смазать соусом (майонез с барбекю), положить по несколько слайсов помидора на две половинки булки и сверху по листику салата. 13. На каждый лист салата выложить по котлете с плавленым сыром, выложить слайсы маринованных огурцов, колечки лука, накрыть вторыми половинками булок и слегка спрессовать оба бургера. Приятного аппетита!