Как жарить белые грибы и правильно заморозить на зиму

Жарить белые грибы это самый простой и доступный способ. Необходимо знать некоторые особенности, чтобы приготовить белый гриб правильно и заморозить его на зиму. Очищаю белый гриб от лесного мусора и песка поролоновой губкой. Ножом срезаю следы червячков и другие загрязнения. Быстренько мою под струей воды, хотя это и не желательно. На помощь приходит маленькая овощная щетка. Белый гриб желательно не мыть перед приготовлением. Нарезаю пластинами 7-10 мм. Гриб при нарезке будет крошиться, если его не намочить кратковременно водой поэтому не нужно бояться мыть белый гриб под струей воды. Насыщение влагой дает грибу эластичность и красивый внешний вид при нарезке Нарезанные грибы переваливаю в сковородку и ставлю на огонь. На первоначальном этапе белые грибы будут тушиться в собственном соку. Масло добавлю чуть позже, когда вся жидкость выпарится – это очередная особенность приготовления белого гриба. выделяемой жидкости будет меньше, если отказаться от мытья грибов под струей воды. Со временем жидкость выпаривается, грибы начинают приставать ко дну сковородки и приобретают так называемый золотистый колер. добавляю растительное масло тщательно перемешиваю. Соль беру чайную ложку без горки. грибы соль любят. но в любом случае лучше солить поэтапно. Я люблю зажаристые грибы, но можно останавливать процесс приготовления на этапе золотистого колера. Если вы хотите жарить белые грибы с луком , то лучше лук пожарить отдельно , а потом в конце приготовления смешать с грибами . Я жарю белые грибы без лука, потому что буду морозить полностью приготовленные белые грибы в холодильнике, упаковав их в пакеты . Зимой размороженные грибочки пойдут с коротошечкой с поджаренным лучком очень хорошо.