«Бабусин сад» – пляцок 🍰 з найсмачнішим поєднанням горіхів та вишень. 🍒 / Walnut-cherry cake.

ІНГРЕДІЄНТИ Горіхово-вишневий корж: 6 білки дрібка солі 100 г цукру 1 ст.л кукурудзяного крохмалю 100 г борошна 140 г волоських горіхів 300 г вишень у власному соку Горіховий корж: 4 яйця 160 г цукру 40 мл молока 160 г борошна 80 г волоських горіхів 10 г розпушувачу Крем: 6 жовтків 90 г цукру 350 мл молока 30 г кукурудзяного крохмалю 20 г ванільного цукру 60 мл яєчного лікеру 150 г вершкового масла Крім того: 200 мл вишневого соку ПРИГОТУВАННЯ Горіхово-вишневий корж: 1. Білки збити з дрібкою солі та цукром до густої маси. Додати крохмаль, борошно, подрібнені горіхи та вимішати. 2. Масу вилити у форму 25х35 см, викласти вишні та випікати 20 хв при 175 °С. Горіховий корж: 1. Білки збити з цукром до густої піни. Далі продовжуючи збивати додати жовтки та решту інгредієнтів (молоко, борошно та розпушувач) й добре перемішати. Вкінці додати перемелені горіхи та ретельно перемішати. 2. Випікати 30 хв при 175 °С у формі 25х35 см. Крем: 1. Жовтки, цукор, ванільний цукор збити до однорідності, додати крохмаль й молоко та перемішати. Суміш довести до кипіння, проварити 3-4 хв; додати лікер, добре розмішати та довести до кипіння. 2. Масло збити до пухкої маси. Невеликими порціями додати охолоджений заварний крем та збити міксером. Складання пляцка: 1. Горіхово-вишневий та горіховий корж розрізати поперек на 2 частини. Розмір кінцевого пляцка буде 17,5х25 см! 2. Формувати пляцок у послідовності: горіховий корж, 1/3 крему - горіхово-вишневий корж, 1/3 крему - горіхово-вишневий корж, 1/3 крему - горіховий корж. Усі коржі у процесі складання пляцка змочити вишневим соком. 3. Пляцок поставити у холодильник на 12 годин й оздобити за бажанням. INGREDIENTS Walnut-cherry cake layer: 6 egg whites a pinch of salt 100 g sugar 1 tbsp corn starch 100 g flour 140 g walnuts 300 g cherries in the sweet syrup Walnut cake layer: 4 eggs 160 g sugar 40 ml milk 160 g flour 80 g walnuts 10 g baking powder Cream: 6 egg yolks 90 g sugar 350 ml milk 30 g corn starch 20 g vanilla sugar 60 ml egg liqueur 150 g butter Additional ingredients: 200 ml cherry juice DIRECTIONS Walnut-cherry cake layer: 1. Beat egg whites with a pinch of salt and sugar until it becomes foamy. Add starch, flour, chopped walnuts and mix well. 2. Pour the mass into a baking dish of 25x35 cm, lay out the cherries and bake for 20 min at 175 °C. Walnut cake layer: 1. Beat egg whites with sugar until it becomes foamy. Then, continuing to beat, add egg yolks and the rest of the ingredients (milk, flour and baking powder), and mix well. Finally, add the ground walnuts and mix well. 2. Bake for 30 min at 175 °C in a baking dish of 25x35 cm. Cream: 1. Beat egg yolks with regular and vanilla sugar until homogeneity; add starch, milk and mix. Bring the mixture to a boil and boil for 3-4 min; add liqueur, stir well and bring to a boil again. 2. Beat the butter until fluffy. Add cold custard in small portions and mix well with a mixer. Assembling the cake: 1. Walnut-cherry and walnut layers cut across into 2 parts. the size of the final cake will be 17.5x25 cm! 2. Assemble the cake in the sequence: walnut layer, 1/3 cream - walnut-cherry layer, 1/3 cream - walnut-cherry layer, 1/3 cream - walnut layer. Moisten all layers in the process of assembling with cherry juice. 3. Refrigerate for 12 hours and decorate as desired. #рецепт #випічка #разомзастолом #пляцок #пляцки