Клюквенно-апельсиновые макароны | Крем из белого шоколада и апельсина, домашний клюквенно-апельси...

Привет, интернет-друзья! Хотите больше рецептов и обучающих видео? Присоединяйтесь к моей программе подписки на YouTube! Участники будут получать доступ к ДВУМ дополнительным рецептам и обучающим видео каждый месяц. Видео для подписчиков будут выходить по ЧЕТВЕРГАМ, а мой бесплатный контент будет по-прежнему публиковаться по воскресеньям. Огромное спасибо всем, кто уже зарегистрировался! Перейдя на эту систему, я смогу создать более экологичную платформу и продолжить тестировать и делиться видео о выпечке со всеми, и я очень ценю вашу поддержку. Если вы приготовите что-нибудь из моих рецептов или вдохновитесь какой-нибудь моей выпечкой, обязательно отметьте меня в Instagram @maddiebrehm!! Мне нравится видеть всё, что вы творите! Крем из швейцарского безе с апельсином и белым шоколадом Яичные белки 130 г Сахар 140 г Сливочное масло 220 г (комнатной температуры) Ванильная паста TT (по вкусу) Белый шоколад 100 г Апельсиновая цедра, примерно половина апельсина или TT (по вкусу) Поместите белки, сахар и ванильный экстракт в миску и поставьте её на кастрюлю с кипящей водой. Часто взбивайте, пока смесь не достигнет 50 °C. Затем перелейте смесь в чашу стационарного миксера и взбивайте до лёгкой консистенции и охлаждения чуть выше комнатной температуры. Можно также использовать ручной миксер, оставив смесь в той же миске, что и на водяной бане. Медленно добавьте масло в безе и продолжайте взбивать до однородной и пышной консистенции. Тем временем, пока белки взбиваются на водяной бане или в миксере, растопите белый шоколад. После того, как всё масло добавлено, влейте слегка остывший, но всё ещё жидкий шоколад в сливочный крем. Добавьте свежую апельсиновую цедру и снова перемешайте. Переключите венчик на насадку-лопатку и взбивайте на низкой скорости несколько минут, чтобы получить максимально нежный сливочный крем. Клюквенно-апельсиновый компот Клюква, свежая или замороженная – 280 г Сахар – 100 г Сок половины или одного апельсина Палочка корицы – 1 шт. Гвоздика – 3 шт. Если используете замороженные ягоды, смешайте всё в миске и оставьте настаиваться при комнатной температуре, давая замороженным ягодам немного оттаять. Переложите всё в небольшую кастрюлю и варите на среднем огне, пока клюква не лопнет. Продолжайте варить на среднем или слабом огне, пока смесь не загустеет и жидкость не выпарится. Переложите в миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник до полного остывания. Примечания: Если вы не используете или не понимаете граммы, воспользуйтесь онлайн-конвертером единиц измерения! Лично я считаю, что рецепты следует измерять в том виде, в котором они были созданы, и предпочитаю точность измерения в граммах. Поскольку все используют разное количество начинки, я даже не хочу гадать, сколько макарон получится из каждого рецепта! Чтобы отмерить необходимое количество ганаша для вашей партии макарон, сначала взвесьте стандартную оболочку для макарон. Затем отсадите необходимое количество ганаша и снова взвесьте. Рассчитайте вес ганаша, который вам понадобится для вашей партии макарон, и скорректируйте рецепт соответствующим образом. Спасибо за просмотр, увидимся в следующий раз! Мэдди Снято на iPhone X и Sony a7iii Монтаж в iMovie Музыка: artlist.io Найдите меня в Instagram! @maddiebrehm —   / maddiebrehm