КАДЮРИ - КОРЕЙСКИЙ ХВОРОСТ из пшеничной муки. Рецепт ХРУСТЯЩЕГО ХВОРОСТА в домашних условиях.

Ингредиенты: Тесто: Мука - 500 гр Яйцо - 1 шт. Водка - 1 ч.л. Соль - щепотка Вода - 150 мл Ёсси (сладкий сироп): Карамель (барбарис) - 150 гр Уксус - 1 ч.л. Сахар - 1 стакан 250 мл Вода - 100 мл (чтобы покрыла всю смесь) Способ приготовления: 1) В просеянную пшеничную муку разбиваем 1 яйцо, добавляем щепотку соли, воду и 1 ст.л. водки. 2) Далее замешиваем тесто. Каким именно оно у Вас получится и сколько нужно точно добавить воды, зависит от муки. Если чувствуете, что тесто слишком сухое и рассыпчатое, корректируйте добавлением воды. Замешивать тесто нужно долго, периодически оставляя его под крышкой отдыхать и настаиваться. 3) Готовим карамельный сироп: выкладываем конфеты в небольшую кастрюлю, включаем плиту на средний огонь, добавляем сахар, воду и уксус. 4) Далее постоянно помешивая, ждём, когда карамель растопится. Сначала она образуется в тягучую, клейкую субстанцию, затем постепенно растает и превратится в жидкую карамель. Огонь убавляем на минимальный. На этом мы не останавливаемся, а продолжаем варить сироп до его загустения. Здесь будьте внимательны и не отходите от плиты. 5) Мы периодически проверяем его на тягучесть: смотрим, как капелька сиропа стекает по блюдцу. И как видим, что капля стекает с замедлением, отключаем плиту и оставляем ёсси остужаться. 6) Вернёмся к нашему тесту, мы продолжаем его вымешивать, и оно потихоньку приобретает однородную структуру, Вы это обязательно заметите. Тесто мы также проверяем на готовность. Для этого делаем небольшой разрез, и если видим поры, значит тесто не готово, и мы продолжаем его вымешивать 7) В очередной раз разрезаем тесто, и ура!, пор не видно. Это значит, что тесто готово, можно приступать к раскатке. 8) Для этого делим тесто на несколько кусков, и каждый из них раскатываем в тонкий большой блин. Процесс достаточно трудоемкий и энергозатратный, но оно того стоит, поверьте 9) Мы раскатали тончайший блин, толщиной примерно 2 мм. Далее режем его на произвольные куски, кому как больше нравится: кто-то любит большие квадратные, кому-то больше нравятся продолговатые ромбы, решайте сами. 10) Пока мы режем тесто, можно уже ставить греться сковороду и налить в него большое количество масла, сколько масла нужно налить зависит от диаметра сковороды. 11) Мы выкладываем тесто в кипящее масло, оно мгновенно начинает пузыриться. Хворост нужно постоянно переворачивать, немного придавливая его в масло, чтобы он равномерно прожарился. Жариться он очень быстро, насколько поджаристым его делать, также дело вкуса. Кто-то любит белые кадюри, кто-то тёмные зажаристые. Кстати, именно по появлению этих самых пузырей, можно понять, что тесто получилось хорошим. 12) Как только весь хворост поджарился, можно приступать к самому приятному моменту. Берём ложку и каждый кусочек хвороста поливаем карамельным сиропом, сверху по желанию посыпаем жареным кунжутом. На мой взгляд, именно кунжут придает вкусу кадюри ни с чем не сравнимые пикантные нотки. Наш хворост готов! Кадюри мы готовим конечно не каждый день, только на особенные праздники и торжества. Он получается хрустящим, в меру сладким и очень запоминающимся. Поверьте, это лакомство не спутаешь ни с чем. Спасибо за внимание! Ждём Ваши комментарии. #кадюрикорейскийхворост #кадюрипокорейски #хворост