Класичний ЧІЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК! Усі секрети приготування ідеального чізкейку

Класичний ЧІЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК! Усі секрети приготування ідеального чізкейку ❗️Мій телеграм канал
Чізкейк Нью-Йорк - це класика американської кондитерської традиції: ніжний, кремовий сирний шар на хрусткій основі з печива зі збалансованою солодкістю та легкою вершковістю. Це десерт, який завжди виглядає вишукано та смакує ідеально❤️ Інгредієнти (діаметр форми 20 см): 🔻Пісочна основа: ✔️Пісочне печиво (домашнє/магазинне) - 350 г; ✔️Вершкове масло (розтоплене, жирність 73-82%) - 85-95 г; ❗️Зверніть увагу, що магазинне печиво менш жирне ніж домашнє, тому для пісочної крихти з магазинного печива може знадобитися трішки більше вершкового масла і навпаки. Додавайте масло поступово і спостерігайте за консистенцією крихти. 🔻Домашнє пісочне печиво (вихід 360-370 г крихти): ✔️Пшеничне борошно - 250 г; ✔️Цукрова пудра - 60 г; ✔️Вершкове масло (холодне, жирність 73-82%) - 100 г; ✔️Яйце - 1 шт. (50 г); ✔️Крижана вода (за необхідністю) - 1-2 ст.л.; ⏰Випічка 15-20 хвилин при 180 градусах; 🔻Сирна начинка: ✔️Вершковий сир - 700 г; ✔️Яйця - 180 г (≈ 3 шт.); ✔️Жовтки - 40 г (≈ 2 шт.); ✔️Вершки (жирність 30-33%) - 70 г; ✔️Цукор - 130 г; ✔️Лимонний сік - 20 г; ✔️Цедра 1-го лимона; ❗️Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури; ⏰Випічка 1,5-2,5 години при 110 градусах; 🔻Додатково: ✔️Фрукти/ягоди/мʼята - для прикрашання; 🔻Ягідний соус (за бажанням): ✔️Ягідне пюре (малинове/полуничне/мікс ягід) - 200 г; ✔️Цукор - 20-30 г; ✔️Кукурудзяний крохмаль - 1 ч.л.; ✔️Лимонний сік - 1/2 ч.л.; ⏰Тайм-коди: 0:00 Що сьогодні готуємо 0:16 Готуємо пісочне тісто 1:53 Стабілізація тіста 1:59 Випічка печива 2:24 Готуємо пісочну основу 3:20 Формуємо основу 3:57 Підмороження основи 4:08 Готуємо сирну начинку 7:25 Випічка чізкейку 9:05 Стабілізація чізкейку 9:42 Прикрашання 10:30 Готуємо соус 11:33 Готовий чізкейк Классический Чизкейк Нью-Йорк! Все секреты приготовления идеального чизкейка ❗️Мой телеграм канал
Чизкейк Нью-Йорк – это классика американской кондитерской традиции: нежный, кремовый сырный слой на хрустящей основе из печенья со сбалансированной сладостью и легким сливочным вкусом. Это десерт, который всегда выглядит изысканно❤️ Ингредиенты (диаметр формы 20 см): 🔻Песочная основа: ✔️Песочное печенье (домашнее/магазинное) – 350 г; ✔️Сливочное масло (растопленное, жирность 73-82%) – 85-95 г; ❗️Обратите внимание, что магазинное печенье менее жирное, чем домашнее, поэтому для песочной крошки из магазинного печенья может потребоваться немного больше сливочного масла и наоборот. Добавляйте масло постепенно и наблюдайте за консистенцией крошки. 🔻Домашнее песочное печенье (выход 360-370 г крошки): ✔️Пшеничная мука – 250 г; ✔️Сахарная пудра – 60 г; ✔️Сливочное масло (холодное, жирность 73-82%) – 100 г; ✔️Яйцо - 1 шт. (50 г); ✔️Ледяная вода (при необходимости) – 1-2 ст.л.; ⏰Выпечка 15-20 минут при 180 градусах; 🔻Сырная начинка: ✔️Сливочный сыр – 700 г; ✔️Яйца – 180 г (≈ 3 шт.); ✔️Желтки – 40 г (≈ 2 шт.); ✔️Сливки (жирность 30-33%) – 70 г; ✔️Сахар – 130 г; ✔️Лимонный сок – 20 г; ✔️Цедра 1-го лимона; ❗️Все ингредиенты должны быть комнатной температуры; ⏰Выпечка 1,5-2,5 часа при 110 градусах; 🔻Дополнительно: ✔️Фрукты/ягоды/мята - для украшения; 🔻Ягодный соус (по желанию): ✔️Ягодное пюре (малиновое/клубничное/микс ягод) – 200 г; ✔️Сахар – 20-30 г; ✔️Кукурузный крахмал – 1 ч.л.; ✔️Лимонный сок – 1/2 ч.л.; Не забудьте підписатися на мій канал, мені дуже важлива ваша підтримка, а також залишайте свої коментарі і побажання, я все читаю і з задоволенням вам відповідаю! Усі рецепти перевірені мною не один раз, тож вас чекає відмінний результат після приготування! ✔️Посилання на канал:    / @legko_ta_smachno   ✔️Моя пошта: workbusinesstop@gmail.com ✔️Мій телеграм канал
#чізкейк #чізкейкнью-йорк #класичнийчізкейк