Меренговый рулет "Рафаэлло"

Меренговый рулет "Рафаэлло" Ингредиенты: Для меренги: 240 г - яичных белков (6 белков, категории С0) щепотка - соли 250 г - сахарной пудры 20 г - кукурузного крахмала 1 ч.л. - лимонного сока миндальные лепестки - 30 г кокосовая стружка - 20 г Для крема: 200 г - сыра маскарпоне 250 мл - охлажденных сливок 33-35% 20 г - сахарной пудры растопленный белый шоколад - 60 г кокосовая стружка - 30 г Для начинки: измельченный миндаль - 50 г Для украшения: конфеты рафаэлло 1) Разогреть духовку до 150° С. 2) Чтобы белки хорошо взбились, посуда для взбивания должна быть сухой и чистой. Белки (комнатной температуры) поместить в миску и взбить миксером в течение 1-2 минут, на небольшой скорости миксера до легкой пены. Затем постепенно добавить сахарную пудру. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить меренгу в течение 10-12 минут, до устойчивых пиков. Затем добавить кукурузный крахмал и лимонный сок, перемешать до однородной массы. 3) Выложите белковую массу ровным слоем на противень размером 30х40 см, застеленный пергаментной бумагой. Сверху посыпать миндальными лепестками и кокосовой стружкой. 4) Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут. Корж должен увеличиться в размере и стать хрустящим снаружи и мягким внутри. 5) Готовый корж достать из духовки и перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять бумагу и остудить до комнатной температуры. 6) Приготовить крем. Маскарпоне (комнатной температуры) взбить до однородности, затем добавить сахарную пудру и растопленный шоколад, взбить до однородной массы. 7) В другой миске взбить охлажденные сливки до крепких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в крем из маскарпоне. 1/3 крема отложить для украшения и убрать в холодильник. В крем, что остался добавить кокосовую стружку. 8) Выложить крем на меренговую основу и равномерно распределить. Сверху посыпать измельченным миндалем и свернуть корж в рулет. Убрать рулет в холодильник на 2 часа. 9) Готовый рулет достать из холодильника, срезать края и переложить на блюдо. 10) Украсить по желанию. Я использовала оставшийся крем, конфеты рафаэлло. Приятного аппетита! INSTAGRAM   / mariko_kitchen_   Music: 1) John Deley and the 41 Players - Ersatz Bossa 2) The Mini Vandals - Ischia 3) The 126ers - As We Go