Чатни (традиционный индийский соус)

В этом видео мы готовим традиционный индийский соус Чатни. Это многокомпонентное блюдо, всего нам потребуется 14 ингредиентов: Персики и нектарины- 1 кг; Яблоко 1 шт; Белый винный уксус - 300 мл; Помидоры - 250 гр; Лайм - 2 шт; Лук - 1 шт; Чеснок - 2 крупных зубчика; Миндальные лепестки - 125 гр; Тёртый имбирь - 2 ст. л; Морская соль - 1 ст. л; Молотая корица - 1 ч. л; Мускатный орех 1,5 ч. л; Сахарный песок - 400 гр; Белый перец 1,5 ч. л. Прежде всего рекомендуем подготовить все составляющие. А их немало. То, что необходимо помыть, почистить и порезать: персики и нектарины моем, режем на небольшие кусочки, также поступаем с яблоком (его предварительно очистили от кожуры и сердцевины); размер кусочков - «на зубок»; выкладываем в медный таз или большую кастрюлю; репчатый лук натираем на крупной тёрке широкими уверенными движениями; так он превратится в пюре и не будет выделяться в соусе; помидор заливаем крутым кипятком. На 1-2 мин., чтобы кожица легче снималась; режем на небольшие кубики; лайм (2 шт.) необходимо помыть и выжать сок; имбирь - очистить и натереть на мелкой тёрке; чеснок измельчить. Все остальные ингредиенты необходимо просто подготовить - взвесить и разложить по ёмкостям. Разжигаем плиту и добавляем лук и помидоры к фруктам в тазу. Затем высыпаем 400 гр сахарного песка, столовую ложку морской соли и полторы чайных ложки перца. Идеально использовать белый, чтобы он придал соусу свои особые ноты. Далее - миндальные лепестки - 125 гр. Начинаем аккуратно перемешивать. Добавляем сок 2-х лаймов. Затем - имбирь и чеснок. И снова аккуратно перемешиваем. Высыпаем в соус полторы чайных ложки мускатного ореха, 1 чайную ложку молотой корицы. Вливаем белый винный уксус: 250 - 300 мл. После чего тщательно вымешиваем закипающий соус. Даём ему немного покипеть. Доводим до готовности на слабом огне. Попробуйте и решите - возможно необходимо добавить что-либо из компонентов. Соус рекомендуем готовить около одного часа. Должна получиться консистенция негустого варенья. Разливаем готовый чатни по заранее стерилизованным банкам для консервирования. Приятного аппетита! #чатни, #традиционныйиндийскийсоус, #чатниизперсиков