Летний вариант приготовления бурбона а-ля Джек Дэниэлс, из кукурузной муки на ферментах! Это почти окрошка – летний такой холодный суп, но из зернового сырья и только для взрослых :-) Чем хороша мука? А её не надо варить, иногда до четырех часов, как мы обычно поступаем с крупой или дроблёнкой, чтобы взять максимум крахмала. Ну и кроме прочего, сейчас тупо жарко стоять у индукционки столько времени. Ингредиенты: За основу берем рецепт Джек Дэниэлс, а там: 80% кукурузы – у нас это 4кг 12% ячменного солода – 0,6кг 8% солод ржаной – 0,4кг С солодом, при желании, можно поиграться: взять, например, ячменный карамельный, типа Caro 120. Или ржаной – ферментированный. Или пополам. Или еще как :-) Экспериментируем же! Однако понимаем, что солод тут исключительно для ароматики, на таких температурах он никак в осахаривании участвовать не будет. Поэтому - ферменты. В нашем случае это жидкие А и Г. АмилоЛюкс-А – 3мл на кг засыпи Аналогично и осахариватель ГлюкоЛюкс-А Фактически, это аналог работы с китайскими козявками – дрожжи Кодзи, с той разницей, что никаких неизвестных китайских грибков в нашей браге не будет. Антибиотики – по желанию. Вода. Гидромодуль ¼. Соответственно, воды нам понадобится двадцать литров. Пеногаситель – совсем немного, но понадобится, мука пенится. Иногда сильно. Дрожжи для зерновых браг М1. 00:00 Делаем бурбон по ХОС 00:47 Кукуруза – царица полей 01:07 Ингредиенты 01:55 Регидратация 04:57 Дезинфекция 05:22 Мука 07:01 Клейстеризация. Как избежать? 08:10 Ферменты 10:48 Антибиотики 11:58 Дрожжи 12:33 Пеногаситель 13:15 Менять можно все #бурбонрецептприготовления #рецептбурбона #рецептбурбонавдомашнихусловиях Купить в интернет-магазине: Кукурузная мука
Кукурузная мука жаренная
Солод ячменный, солод ржаной
Солод ячменный карамельный 120
Солод ржаной ферментированный
Ферменты жидкие Амилолюкс
Ферменты жидкие Глюколюкс
Дрожжи
Емкость бродильная
Заторная лопатка
Совок для солода
Мерный стакан 5 литров
Термометр
Плита индукционная
Перегонный куб
Вконтакте
https://vk.com/samogonvnn Фейсбук / ntradition2 Инстаграм / ntradition Одноклассники
https://ok.ru/group53556559020217/topics 
