Домашняя гречневая лапша соба без глютена.

Простой и надежный рецепт домашнего приготовления лапши или пасты для лазаньи. #безглютена #лапша #соба #лапшабезглютена Тайм код 00:00 гречневая лапша соба 00:27 в чем секрет рецепта, варианты состава теста и изделий из него 01:53 ингредиенты, обсуждение вариантов ингредиентов 03:27 приготовление теста, его характеристика 08:10 финальное замешивание теста 11:53 начальная раскатка теста в пласт 11:53 раскатка теста в паста машине 13:23 приготовление лапши в размере фетучини 19:49 приготовление листов лазаньи, подробно 26:00 нарезание листов лазаньи 27:16 упаковка листов лазаньи для хранения 28:32 обрезки теста можно использовать снова 29:10 фетучини еще раз 30:00 все что получилось из указанной порции теста, хранение 31:04 как выглядят листы для лазаньи после длительного хранения Ингредиенты 120-130г муки зеленой гречки* (я использовала 120г) дополнительно 30г муки для работы с тестом (у меня ушло 17г) 20г льняной муки (у меня золотистого льна) 1 яйцо (50г без скорлупы) 50г свежей свеклы или 50мл воды 2г (примерно кофейная ложечка) морской соли 1г порошка кумина/зиры (по желанию) мука зеленой гречки связывает воду по разному. Более темная по цвету мука поглощает больше воды и ее нужно чуть меньше. Более светлая мука зеленой гречки забирает меньше воды и ее надо чуть больше. Советую посмотреть отдельную лекцию про муку зеленой гречки    • Еще раз о зеленой гречке: ответы на вопрос...   Обзорная лекция из цикла "Все о тесте без глютена" - тесто для пельменей, вареников, равиолей, лапши, соба с различными диетическими ограничениями    • Пельмени, вареники, равиоли, лапша, соба б...   Пельмени без глютена    • Пельмени без глютена Авторский рецепт Ирен...   Пельмени из муки зеленой гречки    • Пельмени из муки зеленой гречки, без глюте...   Готовим праздничные равиоли    • Делаем равиоли с замороженными начинками. ...   Рецепты собы в блогах Без свёклы Приготовление собы в паста машине
Рецепт без льняной муки (более ранний)
Пошаговый рецепт с использованием свёклы на английском языке
Обзорная статья Простые и вкусные блюда из домашней гречневой лапши
Обзорная статья Блюда без глютена для всех - пельмени, вареники, равиоли, лапша, соба