Говорушка ворончатая Clitocybe gibba Описание Съедобность Видео определитель
Сегодня, на основе авторских фото и видеоматериалов, собранных в лиственном лесу на территории Майкопского района РА, на Юге России, Вы познакомитесь с лекарственным грибом Говорушка ворончатая, его описанием, узнаете о его съедобности и научитесь определять. Отдел: Базидиомицеты Класс: Агарикомицеты Порядок: Агариковые Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae) Род: Говорушка (Clitocybe) Вид: Говорушка ворончатая Международное научное название Clitocybe gibba (Pers.) P.Kumm., 1871 Научные синонимы: Agaricus gibbus Pers., 1801 basionym Agaricus gibbus var. membranaceus (Vahl) Fr., 1828, nom. inval. Agaricus infundibuliformis var. membranaceus (Vahl) Fr., 1838 Agaricus membranaceus Vahl, 1790 Clitocybe infundibuliformis var. membranacea (Vahl) Massee, 1893 Clitocybe membranacea (Vahl) Sacc., 1887 Infundibulicybe gibba (Pers.) Harmaja, 2003 Omphalia gibba (Pers.) Gray, 1821 Этот вид был первоначально описан микологом Христианом Хендриком Персуном в 1801 году как Agaricus gibbus, потому что в то время пластинчатые грибы обычно относили к роду Agaricus. В латинском «gibbus» означает «горбатый» или «выпуклый». В 1871 году в руководстве по микологии «Der Führer in die Pilzkunde» Пауль Куммер отнес этот вид к роду Clitocybe. В английском обиходе гриб называют «обычной воронкой». Описание. Шляпка грибов от 3 до 7,5 см в диаметре, голая, матовая, слегка войлочная, окрашена в бежевые, коричневые, охристо-розоватые тона, выцветающие с возрастом. Сначала плоской, затем вдавленной и воронковидной формы. По центру иногда имеет небольшой бугорок. Мякоть грибов беловатого цвета. Запах миндалевый, или свежескошенного сена. Вкус мягкий. Гименофор грибов пластинчатый. Пластинки белые или светло-кремовые, сильно нисходят на ножку. Ножка охристая или беловатая, гладкая, от 4 до 6,5 см длиной, цилиндрическая. Может слабо расширяться у основания. Споровый порошок белого цвета. Нет кольца или другого остатка вуали. Говорушка ворончатая встречается группами на почве как в хвойных, так и в широколиственных лесах. Растет и на опушках, и на обочинах дорог. Иногда образует волшебные кольца. Растет летом и осенью. Съедобность. В некоторых странах мира потребление Clitocybe gibba имеет давние этнические традиции. Так, по данным научных исследований, проведенных в Перу («Местные грибы, местные знания и потенциал для питания и здоровья в перуанских Андах: обновленная информация 2012 г.» П. Трутманн и соавторы, Годовой отчет, 2012 - researchgate.net), в районе Куско проживающая там народность Кечуа имеет включает в свой рацион грибы Clitocybe gibba, называя их "Чочока" или "Чучука". Исследователи из Университета Мекелле, и Департамента экономики и управления природных ресурсов, Эфиопия, опубликовали работу «Характеристика, пищевая ценность и привычки потребления диких грибов в Тыграе, Северная Эфиопия», Анадолу, 24 (2), 2014., где сообщается, что местным населением употребляется как съедобный, гриб Clitocybe gibba, который имеет название на языке тигиргна как «Кинтишара». Брана и соавторы в своей работе «Лекарственные грибы в Гватемале» Международный журнал Y Sommerkamp, AM Paz, 2016 - dl.begellhouse.com Сообщают, что наиболее распространенные съедобные грибы, встречающиеся на рынках Гватемалы, принадлежат трем видам, куда входит Clitocybe gibba. Итак, гриб съедобен в молодом возрасте, но считается, что его вкусовые качества посредственные. Используются обычно только шляпки, так как ножки являются жёсткими. Рекомендуется предварительное отваривание. Его можно жарить, использовать в ризотто, супах. В ходе научных исследований у гриба были обнаружены лекарственные свойства, о которых Вы узнаете из следующего ролика, посвященного этому грибу.
