Рецепт консервирования грушевого мёда | Сохранение урожая

Доброе утро, друзья! Что ж, к тому времени, как я очистила все эти груши, уже почти полдень. Я обещала поделиться этим рецептом грушевого мёда, и вот он. Это не совсем мёд, но он такой же сладкий, шелковистый, что хочется схватить ложку. Я расскажу вам, как я его готовлю, как я уменьшила количество сахара и как уварить его до состояния, когда он будет похож на солнечный свет в банке. Я даже покажу, как избежать подгорания – ну, по большей части, избежать. Это тот рецепт, который требует времени, но когда вы попробуете, вы поймете, что оно стоило каждого усилия ложки. 🥫 Крышки и банки для консервирования FORJARS:
(Промокод SHOP1870 для скидки 10%) Ингредиенты ~8 стаканов очищенных, нарезанных груш (измеряйте по стаканам, а не по количеству груш) 1 стакан ананасового сока (или рассола, оставшегося после консервирования цуккини) 1 стакан воды с «хорошим глотком» лимонного сока (используется при подготовке груш) 5 стаканов сахара (вместо 8 стаканов, как указано в большинстве рецептов) Добавки по желанию: Специи, такие как корица, имбирь, мускатный орех или кардамон, для пряного варианта Подготовка груш: Тщательно очистите груши от кожуры и сердцевины, обрезав грубые зернистые части возле сердцевины. Нарежьте небольшими кусочками (1,5–2,5 см) или нарежьте тоньше для более гладкой текстуры. Смешайте ингредиенты: В большой кастрюле смешайте груши, ананасовый сок, смесь лимона с водой и сахар. Хорошо перемешайте. Доведите до кипения: Нагревайте на сильном огне до бурного кипения, затем уменьшите огонь до среднего или средне-слабого. Уваривание: Варите на медленном огне 2–3 часа, периодически помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции мёда. Используйте погружной блендер в середине процесса, чтобы добиться желаемой консистенции (густой или однородной). Осторожно, карамелизация: Держите умеренный огонь, чтобы сахар не пригорел ко дну. Если карамелизация началась, соскребите чёрные кусочки и продолжайте готовить на медленном огне. Проверьте густоту: Когда карамелизация медленно стекает с ложки, она стекает тонкой струйкой, значит, соус готов. Подготовка банок: Вымойте и простерилизуйте банки, крышки и кольца. Разлейте горячий грушевый мёд по горячим банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма (0,6 см). Очистка и запечатывание: Тщательно протрите края, чтобы удалить липкие остатки. Наденьте крышки и кольца. Водяная баня: Поместите банки в автоклав с горячей водой (горячие банки в горячую воду). Как только вода закипит, процедите 10 минут. Охлаждение и хранение: Достаньте банки, остудите на полотенце и проверьте герметичность. Подпишите и уберите на хранение. Выход: ~6 банок объёмом 0,5 пинты (1/2 пинты). Применение: Отлично подходит для тостов, печенья, сырных нарезок, жаркого из свинины или в качестве сладкого праздничного подарка. --------------- 👕 Покупайте наши товары:
🌻 Садовые инструменты и семена HOSS:
(Промокод SHOP1870 для бесплатных семян!) 🌱 MIGardener:
🌺 Вертикальные сады GREENSTALK:
(Промокод SHOP1870 на скидку 10 долларов!) 🍃 Сублимационные сушилки HARVEST Right:
🔦 Фонарики OLIGHT:
(Промокод SHOP1870 на скидку 10%!) 🛒 Наши любимые Находки Amazon:
--------------- Почтовый адрес: Усадьба 1870-х годов А/я Ящик 179 Ньюпорт, Мичиган 48166 --------------- ✅ Свяжитесь с нами 🐐 YouTube:    / @1870s   Facebook:   / 1870shomestead   Instagram:   / that_1870s_homestead   Pinterest:   / that1870s   EMAIL: that1870shomestead@gmail.com --------------- Обратите внимание, что некоторые ссылки выше являются партнёрскими и не требуют дополнительных затрат. Мы получим комиссию, если вы решите совершить покупку, перейдя по ссылкам. ♥ Тодд и Рэйчел --------------- 00:00 Введение и разговор о чистке груш 00:30 Что такое грушевый мёд 01:23 Ингредиенты и количество сахара 03:28 Доводим до кипения 05:25 Текстура и варианты смешивания 05:56 Как нарезать груши и удалить сердцевину 08:06 Использование обрезков груш для сока или желе 08:30 Специи и вкусовые вариации 09:52 Время приготовления и идея для мультиварки 10:26 Как использовать грушевый мёд 13:41 Красивые банки и подготовка к консервированию 14:05 Сахарный пригар и решение проблемы текстуры 15:57 Тестирование готового продукта 19:16 Очистка ободков и подготовка банок 20:23 Завершение консервирования на водяной бане