Νόστιμο κέικ Napoleon με κρέμα "Diplomat" ☝ Οι υπότιτλοι βίντεο είναι διαθέσιμοι σε διάφορες γλώσσες. Επιλέξτε τη γλώσσα στις ρυθμίσεις του YouTube. Τούρτες για τον Ναπολέοντα: Αλεύρι - 300 g + αλεύρι για το πλάσιμο της ζύμης Παγωμένο νερό - 120 g Αυγό - 1 τεμ. Αλάτι - μια πρέζα Μηλόξυδο 6% - 1 κ.γ. Cream Diplomat Γάλα - 750 g Αυγό - 3 τεμ. Άμυλο καλαμποκιού - 40 g Αλεύρι - 40 g Ζάχαρη - 230 g Ζάχαρη βανίλιας - 20 g Βούτυρο - 50 g Κρέμα 33% - 500 γρ Για ψίχουλα από κέικ Ζάχαρη άχνη και σαζάρ βανίλιας 1. Προσθέστε αλάτι στο αλεύρι, ανακατέψτε. Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο στον τρίφτη, κυλώντας το συνεχώς στο αλεύρι. 2. Προσθέστε ξύδι και αυγό σε παγωμένο νερό, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το υγρό στο βούτυρο και αλευρώνουμε τα τρίμματα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη και βάζουμε στην κατάψυξη για 30-60 λεπτά. 3. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο και τα αυγά. Ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα στο γάλα, βάλτε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες βρασμού, βράζουμε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. 4. Ανοίγετε κάθε κομμάτι ζύμης με ρολό. Τρυπήστε με ένα πιρούνι. Ψήνετε κάθε κέικ για 8-10 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Όταν το κέικ είναι ακόμα πολύ ζεστό, κόψτε τις άκρες και κόψτε κάθε κέικ σε 2 κομμάτια. Συνολικά λαμβάνονται 8 κέικ. 5. Όταν η κρέμα κρυώσει τελείως, χτυπήστε την παχύρρευστη κρέμα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Η κρέμα πρέπει να είναι πολύ κρύα. 6. Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα και την προσθέτουμε τμηματικά στη σαντιγί. 7. Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα. Αλείψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα. Φτιάχνουμε ψίχουλα από κομμάτια κέικ, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη βανίλιας και ζάχαρη άχνη. Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με ψίχουλα.
