Небезпека та необхідність нітритів і нітратів в м'ясі. Смертельна хвороба чи здорове харчування?
Донат на ЗСУ: Станьте спонсором цього каналу, щоб отримувати бонуси: / @scienceuaofficial Telegram ScienceUA: Instagram: / pashapalinichak TikTok: / scienceua Facebook: / ppalinichak Допомогти розвитку каналу: 5168745022307687 Buymeacoffee: Посилання: 1. CRYSTAL STRUCTURE OF BOTULINUM NEUROTOXIN SEROTYPE A - 2. AbobotulinumtoxinA (Dysport®), OnabotulinumtoxinA (Botox®), and IncobotulinumtoxinA (Xeomin®) Neurotoxin Content and Potential Implications for Duration of Response in Patients 3. ВООЗ. Грип - 4. Про затвердження Параметрів безпечності м’яса птиці - 5. Про затвердження Гігієнічних вимог до виробництва та обігу харчових продуктів тваринного походження - 6. Про затвердження Санітарних правил і норм по застосуванню харчових добавок - 7. Chapter 15.01: The Fathers of Meat Curing - 8. Cancer: Carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat - 9. Red and processed meat consumption and breast cancer: UK Biobank cohort study and meta-analysis - 10. Nitrated meat products are associated with mania in humans and altered behavior and brain gene expression in rats - 11. MECHANISMS OF NITROSAMINE–MEDIATED NEURODEGENERATION: POTENTIAL RELEVANCE TO SPORADIC ALZHEIMER’S DISEASE - 12. WHO report says eating processed meat is carcinogenic: Understanding the findings - 13. Colorectal cancer - 14. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat - 15. Red and processed meat consumption and breast cancer: UK Biobank cohort study and meta-analysis - 16. Nitrated meat products are associated with mania in humans and altered behavior and brain gene expression in rats - 17. A study on the toxigenesis by Clostridium botulinum in nitrate and nitrite-reduced dry fermented sausages - 18. Fat transforms ascorbic acid from inhibiting to promoting acid‐catalysed N‐nitrosation - 19. Nitrites in Cured Meats, Health Risk Issues, Alternatives to Nitrites: A Review - Таймкоди: 00:00 - Вступ 00:38 - Передісторія. Ботулізм 02:40 - Що таке ботулізм? 05:28 - Що таке нітритна сіль, і як її застосовують? 09:21 - Склад сучасних консервантів для м'яса 10:24 - Що не так із нітратами у м'ясі 15:21 - Вплив на ментальне здоров'я 17:42 - Чи нітрати незамінні? 20:32 - Висновки і неочевидні особливості вживання. Вітамін С
