Коптим колбасу с электростатикой

Мясо нарезал на длинные полоски толщина с мизинец, потом отбивал ножом, На 1 кг мясо: Приправа; шпик для сало 1 гр. на 1 кг Приправа для свинины 1 гр. на 1 кг Горчица 1 гр. на 1 кг Мускатный орех на тёрке мелкой для запаха, я ложил 0.5 чайной ложки на 5 кг. Чёрный молотый перец на 5 кг ложил 2 ч.л. Соль я ложил 15 гр. Сало свежее 100 гр на кг. Чеснок на 5,5 кг я ложил 35 зубчика средние на чеснокодавке пропускал. Сало лучше нарезать слегка подмержее на мелкие квадраты, Воду холодную, совсем холодную 80 гр на 1 кг мясо. Все очень хорошо перемешиваем и можно ставить в холодильник на 12 -24 часа, Потом на мясорубке снимал ножи ставил только прогонную трубку для и забиваем в оболочку, Подготовка мяса 5,5 кг, 3 часа. Забивка в оболочку 5,5 кг, 1.5 часа. Приготовление в самодельный каптильне с электростатикой, оттепливание до 25гр в нутри 20мин при температуре в камере 30гр. сушка до 55гр внутри в камере 60гр. коптил 55 мин с электростатикой в камере 80гр, все щупы температурный убираем, варка паром до готовности внутри 69-72гр температура в камере до 85гр. Получается очень вкусный настоящий продукт. Приятного аппетита!