18+ В прошлой части выпуска мы провели экскурсию по садам и заводу St.Anton, а сегодня ответим на вопросы, которые вы задавали в наших соцсетях. Авторы трёх вопросов, которые Смирнову было задавать интереснее других разделят между собой ящик сидра! Первая часть: • Сидродел берёт выходной: St. Anton ("... Таймкоды: 2:49 Пуаре не будет? 3:32 Это натур продукт? 4:07 Можно ли сделать сидр дома? 6:14 Можно ли получить сидр из ранеток? 6:46 Лучшие российские сидры/пуаре по вменяемой цене? 7:37 Кальвадос будет? 8:26 Почему вкус уксуса присутствует? 9:38 Бывают ли сорта сидра с длительной выдержкой? 11:36 Правда ли: вкус сидра будет приятнее, если правильно налить напиток? 12:47 Что лучше использовать в фруктовых добавках? 13:20 Расскажите о производстве сидра с добавками (с арбузом, брусникой). Отличается ли бутылочный сидр и те что на кранах? 15:17 Думали ли поэкспериментировать с другими технологиями? Например кивинг. 16:12 Какие основные критерии отбора яблок для изготовления того или иного сорта сидра? 17:14 Как подбор правильных дрожжей влияет на вкус напитка?) 17:37 Влияет ли на качество и сорт сидра время сбора яблок? И насколько важна оперативность доставки до производства из отдаленных районов выращивания? 19:30 Почему "крафтовость" так слабо развита по сравнению с пивом? 20:27 Какие сорта яблок используете и почему? 21:35 Почему не хотите запустить линейку фруктовых/ягодных сидров? Кого из нынесуществующих российских сидроделов вы считаете конкурентами? Планируете ли производство ледяного сидра? 22:47 Знаю, что сейчас неурожай в некоторых областях и что есть периодичность в урожайности яблок, как избегаете неурожая? 23:59 Почему не делаете линейку с дикими дрожжами? Почему вообще в сидре нет разнообразия с дрожжами? 24:42 Какие закуски подходят лучше всего к сидрам? 26:11 Почему в основном все льют сидры в стекло, а не в банки? 27:16 Что даёт выдержка сидров? Какие сидры стоит выдерживать и сколько? 28:28 Сидр явно менее популярен, чем вино. Отчего так? Как вы видите популяризацию сидра, повышение его статусности? 30:20 Сейчас модно выдерживать пиво и мед в бочках из-под вина и крепкого алкоголя. А бочки из-под сидров в природе бывают? Есть на них спрос в качестве тары для выдержки иных напитков? 31:49 Вот есть сидр Долина реки Искона с использованием сургуча. Есть ли практическая сторона применения сургуча или это просто для красоты? 32:40 Вы не жалеете, что завели собственные сады? Может, проще и выгоднее скупать яблоки у населения (все равно гниют)? Даёт ли терруар что-то, кроме чувства гордости? 33:33 Почему сидры выпускаются под брендом St Anton, а не Яблочный спас? Что вообще значит название? 34:58 Не задумывались о выпуске собственного бокала? 35:50 Извращаются ли крафтовики с сидром так же как с пивом или крафтового сидра не существует? 36:38 Какие фрукты можно встретить в сидрах кроме яблок? И кроме груш в пуаре? 37:05 Какие новинки будете выпускать в ближайшее время? 37:28 Какой потенциал вы видите в российских яблоках, и как скоро, по вашему мнению, наши сидроделы дойдут до уровня Европы, если ещё не дошли? 39:05 Очень нравится сидр от salden's с выдержкой в бочке. Как у вас с этим обстоит дело - какой сидр и в чем выдерживаете, если нет, то почему? 39:37 Интересно именно про особенности грушевого сидра что-то узнать. Нельзя например сделать сухой терпкий из груши, без яблок? 40:47 Есть ли будущее у сидра, вырастет ли он в такую же глобальную единицу как вино, пиво и другие? 41:24 Сколько яблок уходит на 1 бутылку сидра? 41:35 Как заставить покупателей купить именно ваш сидр? 41:57 Нравятся ли Вам эксперименты по смещению сидра с мидами? 42:42 В чем основное отличие яблок в разных регионах в контексте пригодности для приготовления сидра? 43:18 Техпроцесс всегда соблюдаете? Когда яблоки по вкусу отбираете для приготовления сидра, кто их надкусывает и куда выплевывает? 44:20 Вопрос конечно глупый, но насколько вообще влияет само яблоко на финальный продукт? 44:44 В пивоварении масштабирование рецепта, приготовленного в "кастрюльке", до полноценной варки большого объёма имеет свои нюансы. А есть ли нюансы в масштабировании рецепта сидра при переходе от малого объёма к большому? 46:13 Производятся ли отдельные эксперименты в маленьких объёмах? 46:28 Какие сорта хмеля наиболее органично сыграют с вашим полусухим сидром? 46:50 Как простому потребителю войти в мир сидров? Расчитывает ли сидрерия только на "гурманов"? 48:24 Какие зарубежные производители сидра являются ориентирами для St. Anton? 50:00 Какой оптимальный рН воды для производства полусладкого сидра и рН самого сусла перед вносом дрожжей? 50:40 Если дорогой сидр пахнет также, как пахнет в переходе, в котором сидят люди без особого места жительства, это хороший сидр? 51:38 Чем сидр лучше других напитков? Беру Выходной в Instagram / beruvyhodnoy Беру Выходной в Vk
https://vk.com/beruvyhodnoy Беру Выходной в Telegram
Беру Выходной в Facebook / beruvyhodnoy
