Корейское Кимчи из Огурцов (Ои-Собаги) Рецепт Spicy Stuffed Cucumber Kimchi (Oi-sobagi) 오이소박이 만들기

✨ Немного забегаю вперед с этим рецептом^^ Огурцы еще пока не по летним ценам))), но можете брать это Кимчи из Огурцов на заметку для летнего сезона или, как и я приготовить его уже сейчас. ☝Оставляйте ваши комментарии с мнением о блюде👍👎 🌶️Кимчи из Огурцов (오이소박이/ Ои-Собаги/Oi-sobagi) 🥢Ингредиенты: огурцы 2 кг (15 шт.) зеленый лук (тонкий) 150-200г ✳️Вода для Засолки Огурцов: вода 1,5 литра соль 150г ✳️Соус-Заправка: сладкая груша (крупная) 1 шт. лук (среднего размера) 1 шт. измельченный чеснок 75г имбирь 5 г рыбный соус 50 мл экстракт сливы (сахар или любой другой подсластитель) 2 ст.л. 🥢Способ приготовления: 1) Хорошо помойте огурцы натерев их с солью. Обрежьте кончики по краям огурцов и разрежьте их на части от 5 до 7 см длиной. Сделайте на каждом куске огурца крестовой надрез оставляя нетронутый отступ в 1 см. 2) Растворите в воде соль и залейте ей огурцы. Замачивайте огурцы в соленой воде 40 минут. Можно положить пресс на огурцы или через 20 минут один раз перевернуть их на другую сторону. Потом промойте огурцы в проточной воде. Затем отожмите из огурцов воду (не давите очень сильно) или положите их под пресс на 30 минут, чтобы вывести воду. 3) Нарежьте зеленый лук на куски в 2 см длиной. Перемелите в блендере грушу, лук и имбирь (можно добавить немного воды или минеральной воды, чтобы облегчить перемолку). 4) Смешайте все ингредиенты из секции «Соус-Заправка». Затем добавьте туда зеленый лук, и все еще раз хорошо перемешайте. 5) Поместите соус-заправку в крестовой разрез в огурцах порционно и немного обмажьте огурец поверх. Сложите заправленные соусом-заправкой огурцы в контейнер для хранения (у меня все поместилось в 3-х литровый контейнер). 6) Держите контейнер с кимчи из огурцов в комнатной температуре от 3-х часов до 1 дня в зависимости от того насколько в помещении жарко, чем жарче, тем быстрее ставьте контейнер в холодильник и далее все время храните в холодильнике. 7) Срок хранения от 3-х месяцев (тогда огурцы все еще имеют упругость и некий хруст), но можно и сроком до 6-ти месяцев (тогда огурцы становятся очень мягкими). Сроки хранения указаны для обычно холодильника (сроки хранения в специальном холодильнике для кимчи могут быть дольше). 💡Советы: 💚Если можете купить лук-джусай (부추/Buchu), то используйте его вместе с зеленым луком в пропорции 1:1 (100 г зеленого лука и 100г лука-джусай). 💚Это кимчи подается к столу, как обычная закуска (банчан) среди остальных закусок.