РЕЦЕПТ КОЛОМБА | РЕЦЕПТ ИТАЛЬЯНСКОГО КУЛИЧА | РЕЦЕПТ КОЛОМБЫ НА ЛЕВИТО МАДРЕ | #кулич

КОЛОМБА Итальянский пасхальный десерт в виде голубя, так и переводиться с итальянского colomba (голубь) Произхождение берет из севера Италии, точнее Ломбардия! Нежное, воздушное тесто заполненное невероятным ароматом! Кто пробовал, тот знает о чем я говорю. Следуйте рецепты грамм к грамму и у вас получится восхитительная коломба. МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ НА ЛЕВИТО МАДРЕ (как по традиции) ИЛИ ЖЕ НА ДРОЖЖАХ ИНГРИДИЕНТЫ: ОПАРА: 120 г левито мадре (освеженное в три этапа) или же опара из дрожжей 85 г мука манитоба или же для панетонне (13г белок) 13 г свежих дрожжей / 5 г сухих дрожжей 40 г воды ПЕРВЫЙ ЗАМЕС: 235 г мука манитоба или же для панетонне (13г белок) 120 г опары 65 г сливочного масла 80 г сахара 100 г воды (комнатной температуры) 4 желтка (80 г) 1 г соли (щепотка) АРОМАТИЧЕСКАЯ ПАСТА: цедра одного апельсина 25 г цукат (апельсиновые корки в сахаре) 10 г меда 1 ванильная палочка / 1 чл экстракта ванили (все пропустить через бледрер) ВТОРОЙ ЗАМЕС: весть первый замес 100 г мука манитоба или же для панетонне (13г белок) 20 г молока (комнатной температуры) 4 желтка (80 г) 70 г сахара ароматическая паста 68 г сливочного масла + 28 г сливочного масла 200 г цукат 3 г меда 2 г соли ГЛАЗУРЬ: 60 г миндаля / миндальной муки 60 г сахара 40 г белка (все пропустить через бледрер) ДЕКОР: 30 г миндаля кондитерсикй сахар Выпекается 180 градусов 45-50 минут температура внутри Коломны должна быть 94 градусов (значит она готова) РЕЦЕПТ ЦУКАТ    • ЦУКАТЫ ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОК | РЕЦЕПТ ЦУКА...   L'avventura Culinaria в соц. сетях: Facebook:   / lavventura.culinaria   Instagram:   / lavventura.culinaria   Youtube:    / @italiagastronomia1   ПОДПИСЫВАЙСЯ НА МОЙ ВЛОГ L'AVVENTURA CULINARIA    / @italiagastronomia1